Low FODMAP wywar (rosół) z kurczaka
Zapewne wiele razy, gdy gotujesz dania Low FODMAP, to przepis prosi o Low FODMAP wywar (rosół) z kurczaka. Ale co to jest wywar z kurczaka Low FODMAP?jest on bez cebuli i czosnku.został przygotowany w porcjach Low FODMAP innych warzyw, na przykład pora (użyta tylko zielona część).jest bez gotowych przypraw (np. często używanej do rosołu Vegety, która ma w składzie cebulę), ma tylko sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy, które są low FODMAP.przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu.
Sprzęt
- pressure cooker
Składniki
- 1/2 kurczaka jeżeli chcesz chudszy rosół, to zdejmij skórę. Można też użyć szyję, serca, wątróbkę z tego kurczaka.
- Lub: 2-3 uda z kurczaka bez skóry
- 3 skrzydełka z kurczaka
- 1 pierś z kurczaka
- 200 g pora tylko zielona część, niekrojona
- 350 g marchewek obranych i pokrojonych
- 1 średnia pietruszka
- 150 g selera obranego, niepokrojonego 1 kawałka
- 4 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól pieprz do smaku
Instrukcje
- Ten wywar z kurczaka Low FODMAP został przygotowany w szybkowarze (pressure cooker), ze względu na szybsze gotowanie, oszczędność energii jak również, moim zdaniem, głębszy smak. Jednakże jeśli nie masz garnka typu "pressure cooker" to możesz przygotować ten rosół w zwykłym, dużym garnku, tylko czas gotowania będzie o wiele dłuższy.
- Najpierw włóż wszystkie części kurczaka do szybkowara, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, nieco soli i pieprzu (przyprawienie można później jeszcze poprawić) i zalej zimną wodą, powyżej wysokości mięsa. Wstaw na gaz. NIE MYJEMY KURCZAKA! Jeżeli uważasz, że kurczak ma jakieś bakterie, które trzeba umyć, to myjąc go w zlewie właśnie je rozpryskujesz po całej kuchni. Mięso z kurczaka i tak przecież będzie się gotowało, zabijając co niedobre, więc nie potrzebuje mycia.
- Umyj i obierz warzywa: pora (z zewnętrznych, brzydszych liści), marchew, pietruszkę, selera. Dodaj je do garnka. Dodaj tyle wody, abo całkowicie przykryła mięso i warzywa, jednakże nie powyżej maksymalnego dopuszczalnego poziomu.
- Zamknij bezpiecznie pokrywę garnka i zwiększ gaz pod szybkowarem. Gdy zacznie syczeć to zmniejsz do prawie minimum, aby dalej syczał, ale cichutko.
- Gotuj rosół w szybkowarze około 40 minut. Wyłącz gaz i pozwól szybkowarowi zmniejszyć temperaturę i ciśnienie w naturalny sposób. Gdy blokada bezpieczeństwa opadnie, możesz otworzyć garnek, spróbować i ewentualnie doprawić ten wywar Low FODMAP.
Uwagi
"Mimo braku cebuli,
pod względem smaku niczego temu rosołowi mu nie brakuje!”
- doskonały sposób na obiad na dwa dni.
- w zależności od mięsa, jakie użyjesz, może być mniej albo bardziej chudy. Na drugi dzień, po wyjęciu z lodówki, możesz też zdjąć warstwę tłuszczu z wierzchu.
- wszechstronny w użyciu, do robienia sosów, bazy do innych zup, curry itd.