Low FODMAP Jagnięcina Curry - Rogan Josh
a Low FODMAP Jagnięcina Curry - Rogan Josh Curry - to sprawdzony przepis, nie tylko przeze mnie. A to dlatego, że zaczerpnęłam i zaadoptowałam go z książki sławnego kucharza brytyjskiego, Jamiego Olivera "5 Ingredients" (czyli "5 składników"). To doskonała książka kucharska, z prostymi przepisami, ze względu na to, że wszystkie przepisy mają TYLKO 5 składników!
Sprzęt
- moździerz
- głęboka patelnia non stick
- naczynie do pieczenia lub głęboka forma do pieczenia
- łyżka drewniana lub silikonowa
Składniki
- 400 g jagnięciny tłuszcz w miarę możliwości wykrojony
- 200 g pora tylko zielona część
- 300 g bakłażana około 1.5 bakłażana
- sól pieprz czarny
- 1 łyżka octu winnego
- Rogan Josh curry paste:
- 5 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 3 łyżki Fody Garlic Infused Olive Oil - Aromatyzowanej Czosnkiem Oliwy z Oliwek
- 1 świeża czerwona papryczka chilli
- 1/4 małej kiści świeżej kolendry* - w pierwszej wersji przygotowałam tę pastę Rogan Josh bez kolendry bo najzwyczajniej jej nie miałam i też wyszła przepyszna!
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka nasion musztardy
- 1 łyżeczka proszku kozieradki
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g naturalnego jogurtu bez laktozy do podania
- kilka listków świeżej kolendry do podania i dekoracji
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
- Najpierw przygotuj pastę Rogan Josh Curry. Najlepiej w moździerzu, ale możesz też w małym mikserze.Umieść wszystkie składniki do pasty curry w moździerzu i dokładnie rozdrobnij na pastę.
- Postaw sporą patelnię non stick na duży gaz. Pokrój jagnięcinę w kostkę i wrzuć do patelni.
- Umyj i pokrój zielonego pora (który zastępuje tu cebulę), w kostkę pokrój bakłażana (nie obieraj ze skórki) i dodaj do smażącego się mięsa. Przypraw solą i pieprzem, a następnie dodaj pastę Curry Rogan Josh i łyżkę octu winnego, dobrze wymieszaj.
- Przełóż do dużego naczynia albo głębokiej blaszki do pieczenia i włóż do piekarnika na 1 godzinę, lub aż mięso będzie miękkie. Pamiętaj, aby przemieszać co jakiś czas, aby składniki równo się przepiekły. Możesz też dodać nieco wody, jeśli curry zrobi się zbyt gęste.
- Wyjmij z piekarnika i posmakuj curry. Dopraw, jeśli jest taka potrzeba. Przemieszaj nieco z jogurtem bez laktozy. Posyp świeżymi listkami kolendry. Podawaj z ryżem basmati, białym albo brązowym.
Uwagi
- doskonały pomysł na obiad na 2 dni,
- można mrozić,
- jeżeli nie masz dostępu do jagnięciny, to użyj delikatniejszych partii mięsa wołowego. Nie użyłabym koniecznie mięsa, które musi długo się gotować, bo będzie twarde i niesmaczne.
- możliwe, że do bakłażana przekonasz i dzieci, bo przetestowałam na moim dziecku i nie zauważyło nawet, że to jest jakieś warzywo, bo było obtoczone sosem i przyprawami.
- aromatyczne, smaczne curry, bez nadmiaru pikantności.
- podawaj z ryżem basmati