Jagnięcina w Sosie Curry (Low FODMAP)
Maria
Jagnięcina w Sosie Curry to nieco zmieniony przepis z mojego bloga Fit FODMAP Foodie na Low FODMAP Baraninę Curry. Postanowiłam stworzyć nieco lżejszą wersję, bez masła klarowanego i z nieco innymi warzywami. Poza tym tu, gdzie mieszkam teraz, nie mogę dostać ani mięsa z baraniny ani z kozy (podejrzewam, że w Polsce jest tak samo!), a jagnięcina jest łatwo dostępna. Jeżeli mieszkasz w Polsce i nie możesz dostać nawet jagnięciny, to użyj mięsa wołowego.W tej wersji ta potrawa jest gotowana w wolnowarze (garnek typu slow cooker), więc nawet nieco mniej delikatne mięso po wielu godzinach delikatnego duszenia powinno być kruche i delikatne. Przyprawy i marynata jogurtowa też w tym pomogą.
Czas przygotowania 1 godzina godzinę
Czas gotowania 6 godziny godzin
miksowanie + smażenie 10 minuty minut
Łączny czas 7 godziny godzin 10 minuty minut
Rodzaj Obiad, Obiad low fodmap
Kuchnia Indian, Indyjska
moździerz
blender
slow cooker
- 350 g jagnięciny pokrojonej w kostkę
- 1/2 łyeczki mielonego kminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżki soli
- 1 zielona papryczka chilli
- olej w sprayu
- 50 g zielonych liści pora
- 1/2 łyżeczki kardamonu nasionka ze środka wyjęte i zmielone albo zmiażdżone w moździerzu
- 1 łyżeczka goździków świeżo zmielonych albo zmiażdżonych w moździerzu
- 1 liść laurowy może być świeży albo suszony
- 250 ml low FODMAP wywaru z kurczaka
- 150 - 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 duża garść świeżego szpinaku
- 100 g jogurtu naturalnego bez laktozy
- Do podania: świeża kolendra pomidorki koktajlowe
Przygotuj średnią miskę, włóż do środka pokrojone mięso, sól, kurkumę, jogurt i kolendrę. Wymieszaj wszystko dobrze i pomarnuj przez godzinę w lodówce.
Użyj blendera, aby zmiksować pora i papryczkę chilli.
Po godzinie marynowania, nastaw garnek non stick od garnka typu slow cooker na gaz i spryskaj olejem w sprayu. Dodaj goździki, liść laurowy, kmin, kardamon i krótko przesmaż.
Przełóż mięso do garnka, smaż przez 3-5 minut, aż mięso zbrązowieje.
Dołóż pora i chilli do garnka, wraz z wywarem z kurczaka. Wymieszaj i zagotuj. Przenieś garnek do bazy slow cookera i gotuj na wysokim ustawieniu przez 6h. W połowie gotowania dodaj pozostałe warzywa: fasolkę szparagową i szpinak.
Garnki slow cooker się różnią między sobą, w związku z tym zawsze przed podaniem sprawdź, czy mięso jest ugotowane i miękkie.
Podawaj z ryżem basmati, posypane świeżą kolendrą oraz pomidorkami koktajlowymi.
Smacznego!
Słowo kluczowe curry,, Jagnięcina w Sosie Curry, Jagnięcina w Sosie Curry Low FODMAP