Cofnij

Low FODMAP Musaka z Baraniną

Maria
Low FODMAP Musaka z Baraniną to danie, które wymaga trochę etapów przygotowań, ale na pewno jest warte Twojego wkładu pracy! Nie tylko jest pełne różnych smaków, które doskonale grają w harmonii ze sobą, ale także przygotujesz je dla sześciu osób, w związku z tym, w zależności od wielkości Twojej rodziny, mogą pozostać Ci porcje do zamrożenia na kiedy indziej.
Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 45 minuty
Łączny czas 1 godzina 45 minuty
Rodzaj Obiad, Obiad low fodmap
Kuchnia Grecka, Greek
Porcje 6 porcji

Sprzęt

  • głęboka patelnia non stick do smażenia mięsa i sosu
  • garnek do gotowania ziemniaków
  • rondel do przygotowania sosu serowego
  • patelnia grillowa do usmażenia bakłażana
  • głęboka blaszka do pieczenia dania w piekarniku

Składniki
  

  • 550 g ziemniaków obranych i pokrojonych w talarki grubości około pół centymetra
  • 1 duży bakłażan pokrojony wzdłuż na cienkie plastry (około 300g)
  • 500 g mielonego z baraniny lub wołowiny
  • garść szczypioru tylko zielona część
  • 2-3 duże marchwie pokrojone w drobną kostkę
  • pół średniej cukinii startej na tarce
  • Po jednej:
  • łyżeczce papryki płaskiej łyżce mielonego cynamonu, łyżce świeżego tymianku, łyżeczce świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego, łyżeczce cukru
  • 500 ml Low FODMAP wywaru wołowego najlepiej domowej roboty
  • 500 g passaty
  • Łyżeczka octu balsamicznego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Sos serowy:
  • 500 ml 2% mleka bez laktozy
  • 2 łyżki białej drobnej mąki kukurydzianej
  • 90 g parmezanu startego drobno (połowa do sosu, połowa do posypania po wierzchu)
  • 1 ubite jajo
  • sól pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Instrukcje
 

  • sos mięsny:
  • Nie dodając oleju, przesmaż mięso mielone z baraniny aż się zarumieni. Odsącz większość tłuszczu z patelni, aby zapobiec zbyt tłustemu sosowi. Dodaj zielone części szczypioru, pokrojoną w kostkę marchew, startą cukinię, a także paprykę, cynamon, tymianek, rozmaryn i cukier. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i przesmaż przez kilka minut, zanim dodasz wywar. Duś, aż marchew będzie miękka.
  • Dodaj passatę, ocet balsamiczny i koncentrat pomidorowy. Duś sos mięsny przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
  • Przygotowanie ziemniaków i bakłażana:
  • W międzyczasie, gdy sos się dusi:
  • Ugotuj plastry ziemniaków aż będą prawie gotowe, ale nadal utrzymują swój kształt. Przepłukaj je zimną wodą aż ziemniaki też będą zimne.
  • Przekrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry. Nagrzaną patelnię grillową spryskaj olejem w sprayu i usmaż bakłażana po obydwu stronach, aż będzie mieć linie od grillowania.
  • Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C/ 180 stopni C w termoobiegu.
  • Przygotowanie sosu serowego:
  • Zacznij podgrzewać mego w rondlu, rezerwując kilka łyżek do rozrobienia mąki kukurydzianej. W miseczce wymieszaj odrobinę mleka z mąką kukurydzianą. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, wlej mieszaninę mąki z mlekiem do rondla i mieszaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
  • Następnie dodaj parmezan i przyprawy i znów wymieszaj dobrze trzepaczką. Zdejmij z ognia, aby sos ostygł.
  • Gdy sos ostygnie, dodaj do niego ubite jajko i wymieszaj znów trzepaczką.
  • Do przygotowanej głębokiej blaszki albo naczynia odpornego na ciepło piekarnika przełóż 1/3 sosu mięsnego.
  • Następnie przykryj sos 1/3 ziemniaków i 1/3 grillowanego bakłażana. Powtórz proces jeszcze dwa razy, mając bakłażana jako ostatnią warstwę u góry. Przelej sos serowy na wierzch, upewniając się, że wszystko równomiernie pokrywa. Posyp resztą startego parmezanu.
  • Piecz w piekarniku przez 35- 45 minut, aż będzie złoto-brązowe na wierzchu.
  • Smacznego!
Słowo kluczowe low fodmap musaka, low fodmap musaka z baraniną