sos mięsny:
Nie dodając oleju, przesmaż mięso mielone z baraniny aż się zarumieni. Odsącz większość tłuszczu z patelni, aby zapobiec zbyt tłustemu sosowi. Dodaj zielone części szczypioru, pokrojoną w kostkę marchew, startą cukinię, a także paprykę, cynamon, tymianek, rozmaryn i cukier. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i przesmaż przez kilka minut, zanim dodasz wywar. Duś, aż marchew będzie miękka.
Dodaj passatę, ocet balsamiczny i koncentrat pomidorowy. Duś sos mięsny przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Przygotowanie ziemniaków i bakłażana:
W międzyczasie, gdy sos się dusi:
Ugotuj plastry ziemniaków aż będą prawie gotowe, ale nadal utrzymują swój kształt. Przepłukaj je zimną wodą aż ziemniaki też będą zimne.
Przekrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry. Nagrzaną patelnię grillową spryskaj olejem w sprayu i usmaż bakłażana po obydwu stronach, aż będzie mieć linie od grillowania.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C/ 180 stopni C w termoobiegu.
Przygotowanie sosu serowego:
Zacznij podgrzewać mego w rondlu, rezerwując kilka łyżek do rozrobienia mąki kukurydzianej. W miseczce wymieszaj odrobinę mleka z mąką kukurydzianą. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, wlej mieszaninę mąki z mlekiem do rondla i mieszaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
Następnie dodaj parmezan i przyprawy i znów wymieszaj dobrze trzepaczką. Zdejmij z ognia, aby sos ostygł.
Gdy sos ostygnie, dodaj do niego ubite jajko i wymieszaj znów trzepaczką.
Do przygotowanej głębokiej blaszki albo naczynia odpornego na ciepło piekarnika przełóż 1/3 sosu mięsnego.
Następnie przykryj sos 1/3 ziemniaków i 1/3 grillowanego bakłażana. Powtórz proces jeszcze dwa razy, mając bakłażana jako ostatnią warstwę u góry. Przelej sos serowy na wierzch, upewniając się, że wszystko równomiernie pokrywa. Posyp resztą startego parmezanu.
Piecz w piekarniku przez 35- 45 minut, aż będzie złoto-brązowe na wierzchu.
Smacznego!