Kurczak z ciecierzycą (Low FODMAP)
Uważam, że ciecierzyca jest świetnym składnikiem, nie tylko do hummusa. Pasuje doskonale do duszonych potraw, sosów i curry. Jest również źródłem białka. Oczywiście, w diecie low FODMAP, należy spożywać tylko wymierzone jej porcje i to najlepiej tej z puszki.
Sprzęt
- duża, głęboka patelnia non stick
- drewniana łyżka
- sito
Składniki
- 500 g nóg z kurczaka, bez kości i skóry
- 240 g ciecierzycy z puszki, wypłukanej
- 400 g pomidorów z puszki
- 150 g żółtej papryki
- 250 g czerwonej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek, aromatyzowanej czosnkiem (Low FODMAP)
- 300 g ugotowanego, brązowego ryżu
- 1 łyżeczka hiszpańskiej wędzonej papryki w proszku (Pimenton)
sól do przyprawienia mięsa
mała ilość świeżej kolendry do posypania po wierzchu
Instrukcje
- Najpierw przygotuj ciecierzycę. Odmierz odpowiednią ilość, a następnie wypłukaj ją na sicie, pod bieżącą wodą.
- Teraz przypraw nogi kurczaka solą i papryką.
- Nagrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej. Zarumień części kurczaka po obydwu stronach, jednakże kurczak nie musi jeszcze być przesmażony w środku.
- Dodaj cieciorkę do patelni i wlej tyle wody, aby prawie przykryła kurczaka.
- Duś na małym ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut, a następnie kolejne 15 minut odkryte, aby zredukować ilość wody w patelni.
- W międzyczasie pokrój papryki w paski i dodaj je do patelni. Po kilku minutach, gdy papryki są prawie uduszone, ale jeszcze lekko chrupiące, dodaj do patelni pomidory z puszki. Pomidorów nigdy nie powinno się dodawać zbyt wcześnie, bo wtedy warzywa będą twarde.
- Wszystko dobrze wymieszaj i duś jeszcze około 15 minut.
- Podawaj to danie z brązowym ryźem. Dobry też będzie ryż basmati.Jako dekorację polecam świeżą kolendrę bądź zieloną pietruszkę.