Umieść syrop klonowy, cukier, masło, startą skórkę z cytryny i zmielone przyprawy w średnim garnku, na małym ogniu. Często mieszaj aż cukier się rozpuści.

Zwiększ ogień, aż mieszanina się zagotuje. Wtedy zdejmij z ognia i dodaj sodę oczyszczoną, szybko mieszając. Mieszanina znacznie zwiększy swoją objętość i stworzy pianę. Należy jeszcze wszystko dobrze wymieszać, a następnie zostawić do schłodzenia na 15 minut.

Używając sitka nad dużą miską, przesiej mąkę i sól do miski. Następnie powoli dodawaj do miski mieszaninę cukrową, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo, bo wtedy może się zdarzyć, że ciasteczka się rozleją w trakcie pieczenia.

Ciasto na pierniki może być dość klejące, ale staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto należy uformować w płaską kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Odpowiednio wcześnie, zanim wyjmiesz ciasto z lodówki, nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C/ z termoobiegiem 160 st. Przygotuj dwie formy do pieczenia z papierem do pieczenia.

Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kolejnymi kawałkami papieru do pieczenia, dzięki czeku ciasto nie powinno się przyklejać. Powycinaj kształty, umieść je z odpowiednimi przerwami na papierze do pieczenia na foremkach i piecz przez około  7-10 minut.

Jeśli chcesz je udekorować, to najpierw zaczekaj, aż całkowicie wystygną.

Smacznego!