Gravlax - Łosoś Marynowany (Low FODMAP)
Ten Gravlax - łosoś marynowany, składający się z zaledwie pięciu składników jest niesamowicie prosty w przygotowaniu. A efekt jest jeszcze lepszy!
Sprzęt
- pojemnik plastikowy
Składniki
- 500 g świeżego fileta z łososia
- 3/4 szklanki soli morskiej może być ta gruboziarnista
- 3/4 szklanki cukru
- starta skórka z jednej cytryny - upewnij się że ścierasz tylko żółtą skórkę, bo wewnętrzna biała skórka jest gorzka.
- świeży koper - garść
Instrukcje
- Przygotuj plastikowy pojemnik zamykany takiej wielkości, aby cały filet się zmieścił. Odmierz sól i cukier, zetrzyj skórkę z cytryny i pokrój koper. Wszystkie składniki marynaty przełóż do pojemnika i dobrze wymieszaj.
- Następnie przesuń część mieszanki na boki, tak, aby łosoś leżał skórą do dołu na mieszance, a następnie przykryj go dokładnie resztą mieszanki soli, cukru, skórki z cytryny i kopru z boków.
- Włóż go do lodówki. Powinien być gotowy po około 3-4 dniach, minimum to 2 dni, w zależności od grubości fileta z łososia. Dobrze jest zostawić skórę łososia, ponieważ wtedy łatwiej się go kroi.
- Filet w trakcie marynowania się skurczy, z tego względu, że sól wyciąga z niego wodę. W związku z tym normalnym zjawiskiem jest to, że sól i cukier się nieco rozpuszczają wokół fileta.