Wyjmij mięso mielone z lodówki conajmniej na godzinę przed użyciem, aby nie było tak zimne dla rąk.
Umieść mielone mięso wołowe, zieloną pietruszkę, bułkę tartą, wino, szczypior, paprykę i szczyptę soli w dużej misce i dobrze wymieszaj ręką. Kształtuj rękoma małe pulpeciki, a następnie poobtaczaj je w mące.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Smaż pulpeciki partiami, aż będą złotawo - brązowe. Przełóż je na oddzielny talerz.
Dodaj oliwę z oliwek do tej samej patelni i szybko przesmaż szczypior na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory i duś je, jednocześnie je rozdrabniając, przez 6-8 minut.
Dodaj passatę oraz wodę i dopraw solą. Zagotuje sos i dodaj z powrotem pulpeciki. Jeśli wolisz mieć jeszcze bardziej gładki sos, to możesz go zblendować przed dodaniem pulpecików.
Duś pulpeciki w sosie na małym ogniu przez 15-20 minut i podawaj z brązowym ryżem sałatką lub puree z ziemniaków.