Najpierw, przygotuj wywar z kurczaka, używając następujących składników: kość z piersi i nieco warzyw low FODMAP: 2 marchewki, 1 pietruszkę, 50 g selera, 50 g zielonej części pora, sól i pieprz.

Umieść wszystkie te skłądniki w średnim garnku i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Warzywa wtedy zmiękną, a wywar będzie mieć doskonały aromat. Na koniec można jeszcze dopasować przyprawy.

Gdy przygotowujesz większe ilości  wywaru (rosołu z kurczaka), to dodaj więcej kości z kurczaka i mięsa. Można tu użyć tańszych porcji z kurczaka, na przykład skrzydełek albo porcji rosołowych. Różnica będzie taka, że taki rosół będzie bardziej tłusty.

Aby pozbyć się tłuszczu, można użyć takiego oto narzędzia (fat skimmer)

Bądź, gdy masz więcej czasu, to można użyć starej metody schładzania na noc w lodówce i zdejmowania tłuszczu z wierzchu. 

Pokroj pierś kurczaka na paski. Przypraw solą, pieprzem i gotową powstałą mieszanką curry.

Nagrzej duż patelnię non stick na średnim ogniu. Roztop w niej masło klarowane. Zetrzyj świeży imbir na małej tarce i wrzuć go do patelni. Smaż przez 30 sek., mieszając, a następnie dodaj pokrojoną i przyprawioną pierś z kurczaka. Smaż ją, regularnie mieszając, aż kurczak się zarumieni i będzie przesmażony w środku.

Pokroj paprykę na paski i dodaj do patelni z kurczakiem. Posmaż chwilę i dodaj do patelni cukier i cały wywar podany w przepisie.

Po kilku minutach, gdy papryka nieco zmięknie (nie za bardzo, żeby się nie rozlatywała), dodaj jogurt naturalny bez laktozy i wymieszaj go z resztą składników w patelni. Duś na małym ogniu przez kilka minut.

Przygotuj zawiesinę skrobii kukurydzianej do zaciągnięcia sosu Korma curry: umieść łyżkę skrobii w kubku, dodając do niego 1/3 wysokości zimnej wody. Wymieszaj skrobię z wodą. Następnie dodawaj po 1 łyżce gorącego sosu z patelni do kubka i mieszaj dokładnie. Powtórz to kilka razy, aż będziesz mieć cały kubek mieszanki. Wtedy już można dodać zawartość kubka do patelni i dobrze wymieszać. Takim sposobem unikniesz grudek w sosie.  Jak widzisz poniżej, mój sos jest bardzo kremowy.

Kurczaka w sosie Korma Curry podawaj z ryżem basmati, posypanego świeżą kolendrą.

Smacznego!