Przygotuj plastikowy pojemnik zamykany takiej wielkości, aby cały filet się zmieścił. Odmierz sól i cukier, zetrzyj skórkę z cytryny i pokrój koper. Wszystkie składniki marynaty przełóż do pojemnika i dobrze wymieszaj.

Następnie przesuń część mieszanki na boki, tak, aby łosoś leżał skórą do dołu na mieszance, a następnie przykryj go dokładnie resztą mieszanki soli, cukru, skórki z cytryny i kopru z boków.

Włóż go do lodówki. Powinien być gotowy po około 3-4 dniach, minimum to 2 dni, w zależności od grubości fileta z łososia. Dobrze jest zostawić skórę łososia, ponieważ wtedy łatwiej się go kroi.

Filet w trakcie marynowania się skurczy, z tego względu, że sól wyciąga z niego wodę. W związku z tym normalnym zjawiskiem jest to, że sól i cukier się nieco rozpuszczają wokół fileta.