Wsyp obydwie mąki orkiszowe do miski, wraz z solą i wymieszaj.

Odmierz odświeżony zakwas orkiszowy do miski z mąką i solą i na wierzch wlej letnią wodę.

Zacznij dobrze łączyć wszystkie składniki w misce, używając ręki. Następnie, gdy składniki się połączą w kulę, to możesz wyrabiać na blacie.

Wyrabiaj, aż kula będzie gładka. Prawdopodobnie około 5-10 minut.

Przełóż ciasto z powrotem do wysypanej mąką miski, aby się nie przykleiło. Przykryj na przykład ściereczką i postaw w chłodne miejsce w temperaturze pokojowej na minimum 12 h  bądź w lodówce na 16 h.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z tego przepisu wychodzą 2 mniejsze bądź 1 duża pizza.

Moja rodzina lubi gruby spód, więc nie rozwałkowuję ciasta, tylko rozciągam w rękach.

Możesz właśnie rozwałkować pizzę lub ją porozciągać w rękach, a potem już w blaszce. 

Wiele przepisów na pizzę mówi, że trzeba użyć kamień do pieczenia pizzy, który najpierw trzeba nagrzać w piecu. Ja po prostu rozciągam ciasto do pizzy bezpośrednio w zimnej blaszce, gdy w międzyczasie nagrzewam piekarnik do maksimum.

Ciasto do pizzy porozciągaj w blaszce wysmarowanej olejem.Następnie możesz ją posypać/ posmarować ulubionymi składnikami w ilościach low FODMAP, na przykład:koncentrat pomidorowy lub passata, świeże liście bazylii, mozarella, ser żółty, oliwa z oliwek, oliwki Low FODMAP, kiełbasa, szynka lub boczek, świeża papryka, ananas.

Posyp po wierzchu żółtym serem i pizza idzie do piekarnika! Zmniejsz temperaturę do 200 st. C.Piecz około 10 minut. Gotowe!Smacznego.