Zarówno ja jak i moja rodzina uwielbiamy pizzę. Jestem zadowolona, że wymyśliłam ten przepis na Low FODMAP Pizzę Orkiszową na Zakwasie, ponieważ mogę jeść znów pizzę, bez trudnych konsekwencji trawiennych.
Uwaga: Ta domowa pizza nie jest przetestowana. W związku z tym, ze względu na różną mąkę, której uzywasz, jak i inne czynniki, jak na przykład temperatura rośnięcia, piziomy FODMAP w tej pizzy moga się wahać.
Pizza to taka potrawa podstawowa, którą bardzo rzadko kupowałam gotową w sklepie. Sama piekę chleb, a gdy posiada się taką umiejętność, to do pieczenia własnej pizzy już nie jest daleko. Poza tym moja córka uwielbia pomagać mieszać składniki i wyrabiać ciasto. Dlatego robienie pizzy to doskonałe zajęcie integracyjne dla całej rodziny. Poza tym każdy na przykład może dla siebie przygotować taką pizzę, jaką chce: cienką, grubą, z odpowiednimi dodatkami. Bądź możesz przygotować jedną dużą pizzę, która na jednym rogu będzie miała cebulę i inne składniki dla Twojego męża, a na drugim końcu same dodatki Low FODMAP dla Ciebie.
Wyrabianie pizzy na zakwasie jest o wiele łatwiejsze od wyrabiania chleba na zakwasie, ponieważ konsystencja jest o wiele bardziej gęsta. Najpierw łączysz wszystkie składniki w misce, a potem wyrabiasz ciasto na czystym blacie. Można “wycisnąć” wszystkie negatywne emocje. Jest to doskonała forma terapii!
Przepis zaadoptowany z ksiązki e-booka, autorstwa Emmanuel Handjiandreou “How to make bread…”, dostępnej na Ceneo:
Zjedź w dół, jeśli potrzebujesz kartę z przepisem do druku.
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki na Low FODMAP Pizzę Orkiszową na Zakwasie:
300 g białej mąki orkiszowej
200 g brązowej mąki orkiszowej
10 g soli
250 ml letniej wody
110 g odświeżonego zakwasu orkiszowego. Przepis na zakwas znajdziesz tutaj.
Sposób przyrządzenia Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie:
Wsyp obydwie mąki orkiszowe do miski, wraz z solą i wymieszaj.
Odmierz odświeżony zakwas orkiszowy do miski z mąką i solą i na wierzch wlej letnią wodę.
Zacznij dobrze łączyć wszystkie składniki w misce, używając ręki. Następnie, gdy składniki się połączą w kulę, to możesz wyrabiać na blacie.
Wyrabiaj, aż kula będzie gładka. Prawdopodobnie około 5-10 minut.
Przełóż ciasto z powrotem do wysypanej mąką miski, aby się nie przykleiło. Przykryj na przykład ściereczką i postaw w chłodne miejsce w temperaturze pokojowej na minimum 12 h bądź w lodówce na 16 h.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z tego przepisu wychodzą 2 mniejsze bądź 1 duża pizza.
Moja rodzina lubi gruby spód, więc nie rozwałkowuję ciasta, tylko rozciągam w rękach.
Możesz właśnie rozwałkować pizzę lub ją porozciągać w rękach, a potem już w blaszce.
Wiele przepisów na pizzę mówi, że trzeba użyć kamień do pieczenia pizzy, który najpierw trzeba nagrzać w piecu. Ja po prostu rozciągam ciasto do pizzy bezpośrednio w zimnej blaszce, gdy w międzyczasie nagrzewam piekarnik do maksimum.
Ciasto do pizzy porozciągaj w blaszce wysmarowanej olejem. Następnie możesz ją posypać/ posmarować ulubionymi składnikami w ilościach low FODMAP, na przykład:
koncentrat pomidorowy lub passata,
świeże liście bazylii,
mozarella,
ser żółty,
oliwa z oliwek,
oliwki
Low FODMAP kiełbasa, szynka lub boczek
świeża papryka,
ananas.
Posyp po wierzchu żółtym serem i pizza idzie do piekarnika! Zmniejsz temperaturę do 200 st. C.
Piecz około 10 minut. Gotowe!
Smacznego.
Uwaga:
100% chleb orkiszowy na zakwasie jest wlasciwy na diecie Low FODMAP. Ciasto na pizzę jest zrobione, używając tych samych właściwości zakwasu. Jednakże, ponieważ wykonujesz ją w domu i jej poziomy FODMAP nie zostały przetestowane, to mogą one się wahać w tej Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie.
Również, jeśli chorujesz na celiakię, to nie jest to chleb dla Ciebie, bo ma GLUTEN.
Inne przepisy na obiad low FODMAP znajdziesz tutaj.
Low FODMAP Pizza Orkiszowa na Zakwasie
Ingredients
- 300 g białej mąki orkiszowej
- 200 g brązowej mąki orkiszowej
- 10 g soli
- 250 ml letniej wody
- 110 g odświeżonego zakwasu orkiszowego
Instructions
- Wsyp obydwie mąki orkiszowe do miski, wraz z solą i wymieszaj.
- Odmierz odświeżony zakwas orkiszowy do miski z mąką i solą i na wierzch wlej letnią wodę.
- Zacznij dobrze łączyć wszystkie składniki w misce, używając ręki. Następnie, gdy składniki się połączą w kulę, to możesz wyrabiać na blacie.
- Wyrabiaj, aż kula będzie gładka. Prawdopodobnie około 5-10 minut.
- Przełóż ciasto z powrotem do wysypanej mąką miski, aby się nie przykleiło. Przykryj na przykład ściereczką i postaw w chłodne miejsce w temperaturze pokojowej na minimum 12 h bądź w lodówce na 16 h.
- Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z tego przepisu wychodzą 2 mniejsze bądź 1 duża pizza.
- Moja rodzina lubi gruby spód, więc nie rozwałkowuję ciasta, tylko rozciągam w rękach.
- Możesz właśnie rozwałkować pizzę lub ją porozciągać w rękach, a potem już w blaszce.
- Wiele przepisów na pizzę mówi, że trzeba użyć kamień do pieczenia pizzy, który najpierw trzeba nagrzać w piecu. Ja po prostu rozciągam ciasto do pizzy bezpośrednio w zimnej blaszce, gdy w międzyczasie nagrzewam piekarnik do maksimum.
- Ciasto do pizzy porozciągaj w blaszce wysmarowanej olejem.Następnie możesz ją posypać/ posmarować ulubionymi składnikami w ilościach low FODMAP, na przykład:koncentrat pomidorowy lub passata, świeże liście bazylii, mozarella, ser żółty, oliwa z oliwek, oliwki Low FODMAP, kiełbasa, szynka lub boczek, świeża papryka, ananas.
- Posyp po wierzchu żółtym serem i pizza idzie do piekarnika! Zmniejsz temperaturę do 200 st. C.Piecz około 10 minut. Gotowe!Smacznego.
Notes
Uwaga:
100% chleb orkiszowy na zakwasie jest wlaściwy na diecie Low FODMAP. Ciasto na pizzę jest zrobione, używając tych samych właściwości zakwasu. Jednakże, ponieważ wykonujesz ją w domu i jej poziomy FODMAP nie zostały przetestowane, to mogą one się wahać w tej Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie. Również, jeśli chorujesz na celiakię, to nie jest to chleb dla Ciebie, bo ma GLUTEN.