Zarówno ja jak i moja rodzina uwielbiamy pizzę. Jestem zadowolona, że wymyśliłam ten przepis na Low FODMAP Pizzę Orkiszową na Zakwasie, ponieważ mogę jeść znów pizzę, bez trudnych konsekwencji trawiennych.
Uwaga: Ta domowa pizza nie jest przetestowana. W związku z tym, ze względu na różną mąkę, której uzywasz, jak i inne czynniki, jak na przykład temperatura rośnięcia, piziomy FODMAP w tej pizzy moga się wahać.
Pizza to taka potrawa podstawowa, którą bardzo rzadko kupowałam gotową w sklepie. Sama piekę chleb, a gdy posiada się taką umiejętność, to do pieczenia własnej pizzy już nie jest daleko. Poza tym moja córka uwielbia pomagać mieszać składniki i wyrabiać ciasto. Dlatego robienie pizzy to doskonałe zajęcie integracyjne dla całej rodziny. Poza tym każdy na przykład może dla siebie przygotować taką pizzę, jaką chce: cienką, grubą, z odpowiednimi dodatkami. Bądź możesz przygotować jedną dużą pizzę, która na jednym rogu będzie miała cebulę i inne składniki dla Twojego męża, a na drugim końcu same dodatki Low FODMAP dla Ciebie.
Wyrabianie pizzy na zakwasie jest o wiele łatwiejsze od wyrabiania chleba na zakwasie, ponieważ konsystencja jest o wiele bardziej gęsta. Najpierw łączysz wszystkie składniki w misce, a potem wyrabiasz ciasto na czystym blacie. Można “wycisnąć” wszystkie negatywne emocje. Jest to doskonała forma terapii!
Przepis zaadoptowany z ksiązki e-booka, autorstwa Emmanuel Handjiandreou “How to make bread…”, dostępnej na Ceneo:
Zjedź w dół, jeśli potrzebujesz kartę z przepisem do druku.
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki na Low FODMAP Pizzę Orkiszową na Zakwasie:
300 g białej mąki orkiszowej
200 g brązowej mąki orkiszowej
10 g soli
250 ml letniej wody
110 g odświeżonego zakwasu orkiszowego. Przepis na zakwas znajdziesz tutaj.
![Pizza orkiszowa low FODMAP po pieczeniu, z dodatkami](http://przepisylowfodmap.eu/wp-content/uploads/2019/03/MG_5144-100-spelt-sourdough-pizza-dough-with-toppings-baked-1024x681.jpg)
Sposób przyrządzenia Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie:
Wsyp obydwie mąki orkiszowe do miski, wraz z solą i wymieszaj.
Odmierz odświeżony zakwas orkiszowy do miski z mąką i solą i na wierzch wlej letnią wodę.
Zacznij dobrze łączyć wszystkie składniki w misce, używając ręki. Następnie, gdy składniki się połączą w kulę, to możesz wyrabiać na blacie.
Wyrabiaj, aż kula będzie gładka. Prawdopodobnie około 5-10 minut.
Przełóż ciasto z powrotem do wysypanej mąką miski, aby się nie przykleiło. Przykryj na przykład ściereczką i postaw w chłodne miejsce w temperaturze pokojowej na minimum 12 h bądź w lodówce na 16 h.
![Ciasto na pizzę 100% orkiszową z bąbelkami](http://przepisylowfodmap.eu/wp-content/uploads/2019/03/MG_5132Spelt-sourdough-pizza-dough-with-bubbles-1024x681.jpg)
Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z tego przepisu wychodzą 2 mniejsze bądź 1 duża pizza.
Moja rodzina lubi gruby spód, więc nie rozwałkowuję ciasta, tylko rozciągam w rękach.
![Ciasto na pizzę 100% orkiszową po wyrośnięciu](http://przepisylowfodmap.eu/wp-content/uploads/2019/03/MG_5133-Risen-sourdough-spelt-pizza-dough-1024x729.jpg)
Możesz właśnie rozwałkować pizzę lub ją porozciągać w rękach, a potem już w blaszce.
Wiele przepisów na pizzę mówi, że trzeba użyć kamień do pieczenia pizzy, który najpierw trzeba nagrzać w piecu. Ja po prostu rozciągam ciasto do pizzy bezpośrednio w zimnej blaszce, gdy w międzyczasie nagrzewam piekarnik do maksimum.
Ciasto do pizzy porozciągaj w blaszce wysmarowanej olejem. Następnie możesz ją posypać/ posmarować ulubionymi składnikami w ilościach low FODMAP, na przykład:
koncentrat pomidorowy lub passata,
świeże liście bazylii,
mozarella,
ser żółty,
oliwa z oliwek,
oliwki
Low FODMAP kiełbasa, szynka lub boczek
świeża papryka,
ananas.
Posyp po wierzchu żółtym serem i pizza idzie do piekarnika! Zmniejsz temperaturę do 200 st. C.
Piecz około 10 minut. Gotowe!
Smacznego.
![low FODMAP pizza 100 % orkiszowa na zakwasie](http://przepisylowfodmap.eu/wp-content/uploads/2019/03/MG_5152-spelt-sourdough-pizza-1024x681.jpg)
Uwaga:
100% chleb orkiszowy na zakwasie jest wlasciwy na diecie Low FODMAP. Ciasto na pizzę jest zrobione, używając tych samych właściwości zakwasu. Jednakże, ponieważ wykonujesz ją w domu i jej poziomy FODMAP nie zostały przetestowane, to mogą one się wahać w tej Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie.
Również, jeśli chorujesz na celiakię, to nie jest to chleb dla Ciebie, bo ma GLUTEN.
Inne przepisy na obiad low FODMAP znajdziesz tutaj.
![Pizza orkiszowa low FODMAP po pieczeniu, z dodatkami](http://przepisylowfodmap.eu/wp-content/uploads/2019/03/MG_5144-100-spelt-sourdough-pizza-dough-with-toppings-baked-500x500.jpg)
Low FODMAP Pizza Orkiszowa na Zakwasie
Składniki
- 300 g białej mąki orkiszowej
- 200 g brązowej mąki orkiszowej
- 10 g soli
- 250 ml letniej wody
- 110 g odświeżonego zakwasu orkiszowego
Instrukcje
- Wsyp obydwie mąki orkiszowe do miski, wraz z solą i wymieszaj.
- Odmierz odświeżony zakwas orkiszowy do miski z mąką i solą i na wierzch wlej letnią wodę.
- Zacznij dobrze łączyć wszystkie składniki w misce, używając ręki. Następnie, gdy składniki się połączą w kulę, to możesz wyrabiać na blacie.
- Wyrabiaj, aż kula będzie gładka. Prawdopodobnie około 5-10 minut.
- Przełóż ciasto z powrotem do wysypanej mąką miski, aby się nie przykleiło. Przykryj na przykład ściereczką i postaw w chłodne miejsce w temperaturze pokojowej na minimum 12 h bądź w lodówce na 16 h.
- Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z tego przepisu wychodzą 2 mniejsze bądź 1 duża pizza.
- Moja rodzina lubi gruby spód, więc nie rozwałkowuję ciasta, tylko rozciągam w rękach.
- Możesz właśnie rozwałkować pizzę lub ją porozciągać w rękach, a potem już w blaszce.
- Wiele przepisów na pizzę mówi, że trzeba użyć kamień do pieczenia pizzy, który najpierw trzeba nagrzać w piecu. Ja po prostu rozciągam ciasto do pizzy bezpośrednio w zimnej blaszce, gdy w międzyczasie nagrzewam piekarnik do maksimum.
- Ciasto do pizzy porozciągaj w blaszce wysmarowanej olejem.Następnie możesz ją posypać/ posmarować ulubionymi składnikami w ilościach low FODMAP, na przykład:koncentrat pomidorowy lub passata, świeże liście bazylii, mozarella, ser żółty, oliwa z oliwek, oliwki Low FODMAP, kiełbasa, szynka lub boczek, świeża papryka, ananas.
- Posyp po wierzchu żółtym serem i pizza idzie do piekarnika! Zmniejsz temperaturę do 200 st. C.Piecz około 10 minut. Gotowe!Smacznego.
Uwagi
Uwaga:
100% chleb orkiszowy na zakwasie jest wlaściwy na diecie Low FODMAP. Ciasto na pizzę jest zrobione, używając tych samych właściwości zakwasu. Jednakże, ponieważ wykonujesz ją w domu i jej poziomy FODMAP nie zostały przetestowane, to mogą one się wahać w tej Low FODMAP Pizzy Orkiszowej na Zakwasie. Również, jeśli chorujesz na celiakię, to nie jest to chleb dla Ciebie, bo ma GLUTEN.