Najlepiej jest użyć do tego procesu słoik bądź plastikowy pojemnik, przezroczysty. Najierw trzeba go sparzyć gorącą wodą.
Dzień 1.: Dodaj po 2 łyżki z każdego rodzaju mąki. Następnie dodaj dosyć wody, aby razem stworzyłą się dość gęsta masa, podobna do placuszków, nie naleśników.
To na tyle na razie! Zostaw słoik w temperaturze pokojowej do następnego dnia.
Dzień 2.: Dodaj po 1 łyżce z każdej mąki i 1-2 łyżki wody. Dobrze wymieszaj.
Dni 3-7.: Powtarzaj codziennie ten sam proces jak w dniu drugim. Około dnia siódmego powinny pojawić się bąbelki. Gdy masz bąbelki i objętość sie podwoi, zakwas jest gotowy do użycia w przepisie na chleb bądź inny wyrób na zakwasie.
