Moja cała rodzina uwielbia pulpety we wszelakiej formie. Mogą to być włoskie pulpeciki w sosie pomidorowym bądź na przykład typowe Polskie pulpety z indyka lub wieprzowiny w białym sosie pietruszkowym. Pychotka! (przepis na pulpety w sosie pietruszkowym znajdziesz tutaj). Ale ten przepis, który odkryłam w mojej Hiszpańskiej biblii kulinarnej „Spain. The Cookbook” jest niejakim połączeniem obydwu ulubionych przepisów, z dodatkiem takim jak białe wino i papryka (jako przyprawa). Wraz ze świeżą zieloną pietruszką nadają one specyficzny smak tym Albondigas – Low FODMAP Hiszpańskim Pulpecikom.
Albondigas – Low FODMAP Spanish Meatballs:
- bez glutenu i laktozy
- sos jest dużo bardziej kremowy niż standardowy sos pomidorowy, ze względu na użycie mąki bezglutenowej do obtaczania pulpecików.
- można mrozić!
- doskonałe z makaronem, a także z puree z ziemniaków, które częściowo wchłaniają
„Hiszpański przepis w wersji Low FODMAP”
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu.
Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
SKŁADNIKI NA ALBONDIGAS – Low FODMAP HISZPAŃSKIE PULPECIKI:
Na pulpeciki:
500 g mięsa mielonego wołowego
garść świeżej zielonej pietruszki, posiekanej
1 ubite jajko
4 łyżki bułki tartej z pieczywa bezglutenowego
3 łyżki białego wina
1/3 szklanki mąki bezglutenowej – do obtaczania pulpecików.
olej słonecznikowy – do smażenia
sól, pieprz
4 cebulki ze szczypiorem, tylko zielona część szczypioru, drobno pokrojone
1 łyżeczka papryki
Na sos pomidorowy:
2 łyżki oliwy z oliwek
5 cebulek ze szczypiorem, tylko zielona część szczypioru, drobno pokrojone
2 średnie dojrzałe pomidory, przelana wrzątkiem i obrane ze skórki, pokrojone drobno
½ kartonika passaty (około 200 g).
1.5 szklanki wody
sól
ALBONDIGAS – Low FODMAP HISZPAŃSKIE PULPECIKI – INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA:
Wyjmij mięso mielone z lodówki conajmniej na godzinę przed użyciem, aby nie było tak zimne dla rąk.
Umieść mielone mięso wołowe, zieloną pietruszkę, bułkę tartą, wino, szczypior, paprykę i szczyptę soli w dużej misce i dobrze wymieszaj ręką. Kształtuj rękoma małe pulpeciki, a następnie poobtaczaj je w mące.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Smaż pulpeciki partiami, aż będą złotawo – brązowe. Przełóż je na oddzielny talerz.
Wlej oliwę z oliwek do tej samej patelni i szybko przesmaż szczypior na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory i duś je, jednocześnie je rozdrabniając, przez 6-8 minut.
Dołóż passatę oraz wodę i dopraw solą. Zagotuje sos i dodaj z powrotem pulpeciki. Jeśli wolisz mieć jeszcze bardziej gładki sos, to możesz go zblendować przed dodaniem pulpecików.
Duś pulpeciki w sosie na małym ogniu przez 15-20 minut i podawaj z brązowym ryżem sałatką lub puree z ziemniaków.
Poniżej karta z przepisem do druku:
Albondigas - Low FODMAP Hiszpańskie Pulpeciki
Sprzęt
- duża miska
- głęboki talerz do mąki
- głęboka patelnia
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- garść świeżej zielonej pietruszki posiekanej
- 1 ubite jajko
- 4 łyżki bułki tartej z pieczywa bezglutenowego
- 3 łyżki białego wina
- 1/3 szklanki mąki bezglutenowej - do obtaczania pulpecików.
- olej słonecznikowy - do smażenia
- sól pieprz
- 4 cebulki ze szczypiorem tylko zielona część szczypioru, drobno pokrojone
- 1 łyżeczka papryki
- Na sos pomidorowy:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5 cebulek ze szczypiorem tylko zielona część szczypioru, drobno pokrojone
- 2 średnie dojrzałe pomidory przelana wrzątkiem i obrane ze skórki, pokrojone drobno
- ½ kartonika passaty około 200 g.
- 1.5 szklanki wody
- sól
Instrukcje
- Wyjmij mięso mielone z lodówki conajmniej na godzinę przed użyciem, aby nie było tak zimne dla rąk.
- Umieść mielone mięso wołowe, zieloną pietruszkę, bułkę tartą, wino, szczypior, paprykę i szczyptę soli w dużej misce i dobrze wymieszaj ręką. Kształtuj rękoma małe pulpeciki, a następnie poobtaczaj je w mące.
- Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Smaż pulpeciki partiami, aż będą złotawo - brązowe. Przełóż je na oddzielny talerz.
- Dodaj oliwę z oliwek do tej samej patelni i szybko przesmaż szczypior na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory i duś je, jednocześnie je rozdrabniając, przez 6-8 minut.
- Dodaj passatę oraz wodę i dopraw solą. Zagotuje sos i dodaj z powrotem pulpeciki. Jeśli wolisz mieć jeszcze bardziej gładki sos, to możesz go zblendować przed dodaniem pulpecików.
- Duś pulpeciki w sosie na małym ogniu przez 15-20 minut i podawaj z brązowym ryżem sałatką lub puree z ziemniaków.
Inne przepisy na pulpety:
kliknij na obrazek w celu otwarcia przepisu!
Find my recipes in English in the Fit FODMAP Foodie blog:
