Low FODMAP Musaka z Baraniną to danie, które wymaga trochę etapów przygotowań, ale na pewno jest warte Twojego wkładu pracy! Nie tylko jest pełne różnych smaków, które doskonale grają w harmonii ze sobą, ale także przygotujesz je dla sześciu osób, w związku z tym, w zależności od wielkości Twojej rodziny, mogą pozostać Ci porcje do zamrożenia na kiedy indziej.
- Moussaka doskonała z mielonym z baraniny, ale można też dodać wołowinę.
- doskonale się mrozi.
- Można przygotować podwójną porcję (na 12 osób) i dzięki temu zapełnić zamrażalnik pysznymi, gotowymi domowymi obiadami.
“Greckie danie w wersji LOW FODMAP”
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu.
Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Low FODMAP MUSAKA Z BARANINĄ, 5-6 PORCJI, SKŁADNIKI:
550 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w talarki grubości około pół centymetra
1 duży bakłażan, pokrojony wzdłuż na cienkie plastry (około 300g)
500 g mielonego z baraniny (lub wołowiny)
garść szczypioru, tylko zielona część
2-3 duże marchwie, pokrojone w drobną kostkę
pół średniej cukinii, startej na tarce
Po jednej:
łyżeczce papryki, płaskiej łyżce mielonego cynamonu, łyżce świeżego tymianku, łyżeczce świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego, łyżeczce cukru.
500 ml Low FODMAP wywaru wołowego (może być też z kurczaka albo warzywny), najlepiej domowej roboty
500 g passaty
Łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Sos serowy:
500 ml 2% mleka bez laktozy
2 łyżki białej, drobnej mąki kukurydzianej
90 g parmezanu, startego drobno (połowa do sosu, połowa do posypania po wierzchu)
1 ubite jajo
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Low FODMAP MUSAKA Z BARANINĄ, SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
sos mięsny:
Nie dodając oleju, przesmaż mięso mielone z baraniny aż się zarumieni. Odsącz większość tłuszczu z patelni, aby zapobiec zbyt tłustemu sosowi. Dodaj zielone części szczypioru, pokrojoną w kostkę marchew, startą cukinię, a także paprykę, cynamon, tymianek, rozmaryn i cukier. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i przesmaż przez kilka minut, zanim dodasz wywar. Duś, aż marchew będzie miękka.
Dodaj passatę, ocet balsamiczny i koncentrat pomidorowy. Duś sos mięsny przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Przygotowanie ziemniaków i bakłażana:
W międzyczasie, gdy sos się dusi:
Ugotuj plastry ziemniaków aż będą prawie gotowe, ale nadal utrzymują swój kształt. Przepłukaj je zimną wodą aż ziemniaki też będą zimne.
Przekrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry. Nagrzaną patelnię grillową spryskaj olejem w sprayu i usmaż bakłażana po obydwu stronach, aż będzie mieć linie od grillowania.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C/ 180 stopni C w termoobiegu.
Przygotowanie sosu serowego:
Zacznij podgrzewać mego w rondlu, rezerwując kilka łyżek do rozrobienia mąki kukurydzianej. W miseczce wymieszaj odrobinę mleka z mąką kukurydzianą. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, wlej mieszaninę mąki z mlekiem do rondla i mieszaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
Następnie dodaj parmezan i przyprawy i znów wymieszaj dobrze trzepaczką. Zdejmij z ognia, aby sos ostygł.
Gdy sos ostygnie, dodaj do niego ubite jajko i wymieszaj znów trzepaczką.
Do przygotowanej głębokiej blaszki albo naczynia odpornego na ciepło piekarnika przełóż 1/3 sosu mięsnego.
Następnie przykryj sos 1/3 ziemniaków i 1/3 grillowanego bakłażana. Powtórz proces jeszcze dwa razy, mając bakłażana jako ostatnią warstwę u góry. Przelej sos serowy na wierzch, upewniając się, że wszystko równomiernie pokrywa. Posyp resztą startego parmezanu.
Piecz w piekarniku przez 35- 45 minut, aż będzie złoto-brązowe na wierzchu.
Smacznego!
Poniżej karta z przepisem do druku:
Low FODMAP Musaka z Baraniną
Sprzęt
- głęboka patelnia non stick do smażenia mięsa i sosu
- garnek do gotowania ziemniaków
- rondel do przygotowania sosu serowego
- patelnia grillowa do usmażenia bakłażana
- głęboka blaszka do pieczenia dania w piekarniku
Składniki
- 550 g ziemniaków obranych i pokrojonych w talarki grubości około pół centymetra
- 1 duży bakłażan pokrojony wzdłuż na cienkie plastry (około 300g)
- 500 g mielonego z baraniny lub wołowiny
- garść szczypioru tylko zielona część
- 2-3 duże marchwie pokrojone w drobną kostkę
- pół średniej cukinii startej na tarce
- Po jednej:
- łyżeczce papryki płaskiej łyżce mielonego cynamonu, łyżce świeżego tymianku, łyżeczce świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego, łyżeczce cukru
- 500 ml Low FODMAP wywaru wołowego najlepiej domowej roboty
- 500 g passaty
- Łyżeczka octu balsamicznego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sos serowy:
- 500 ml 2% mleka bez laktozy
- 2 łyżki białej drobnej mąki kukurydzianej
- 90 g parmezanu startego drobno (połowa do sosu, połowa do posypania po wierzchu)
- 1 ubite jajo
- sól pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Instrukcje
- sos mięsny:
- Nie dodając oleju, przesmaż mięso mielone z baraniny aż się zarumieni. Odsącz większość tłuszczu z patelni, aby zapobiec zbyt tłustemu sosowi. Dodaj zielone części szczypioru, pokrojoną w kostkę marchew, startą cukinię, a także paprykę, cynamon, tymianek, rozmaryn i cukier. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i przesmaż przez kilka minut, zanim dodasz wywar. Duś, aż marchew będzie miękka.
- Dodaj passatę, ocet balsamiczny i koncentrat pomidorowy. Duś sos mięsny przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
- Przygotowanie ziemniaków i bakłażana:
- W międzyczasie, gdy sos się dusi:
- Ugotuj plastry ziemniaków aż będą prawie gotowe, ale nadal utrzymują swój kształt. Przepłukaj je zimną wodą aż ziemniaki też będą zimne.
- Przekrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry. Nagrzaną patelnię grillową spryskaj olejem w sprayu i usmaż bakłażana po obydwu stronach, aż będzie mieć linie od grillowania.
- Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C/ 180 stopni C w termoobiegu.
- Przygotowanie sosu serowego:
- Zacznij podgrzewać mego w rondlu, rezerwując kilka łyżek do rozrobienia mąki kukurydzianej. W miseczce wymieszaj odrobinę mleka z mąką kukurydzianą. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, wlej mieszaninę mąki z mlekiem do rondla i mieszaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
- Następnie dodaj parmezan i przyprawy i znów wymieszaj dobrze trzepaczką. Zdejmij z ognia, aby sos ostygł.
- Gdy sos ostygnie, dodaj do niego ubite jajko i wymieszaj znów trzepaczką.
- Do przygotowanej głębokiej blaszki albo naczynia odpornego na ciepło piekarnika przełóż 1/3 sosu mięsnego.
- Następnie przykryj sos 1/3 ziemniaków i 1/3 grillowanego bakłażana. Powtórz proces jeszcze dwa razy, mając bakłażana jako ostatnią warstwę u góry. Przelej sos serowy na wierzch, upewniając się, że wszystko równomiernie pokrywa. Posyp resztą startego parmezanu.
- Piecz w piekarniku przez 35- 45 minut, aż będzie złoto-brązowe na wierzchu.
- Smacznego!
Inne przepisy na obiady, w tym te z piekarnika, znajdziesz tutaj:
klikając na obrazek.
Find my recipes in English in the Fit FODMAP Foodie blog:
