Polub nas, podziel się przepisami!

Polska kuchnia jest moim zdaniem dość nieskomplikowana, jeśli spojrzeć na składniki. A może tak myślę, bo jestem do nich tak przyzwyczajona? Low FODMAP Pulpety w sosie pietruszkowym też są nieskomplikowane pow względem składników. Jednakże przygotowanie dań potrafi być dość złożone, choć nie jest to zasadą (np. przepis na gołąbki, który wymaga dużo pracy. Ale za to jaki efekt!)

Doskonały przepis na gołąbki Low FODMAP, z dokładną instrukcją przygotowania i zdjęciami, znajdziesz tutaj:

http://przepisylowfodmap.eu/golabki-low-fodmap-w-sosie-pomidorowym

Te pulpety w sosie pietruszkowym są doskonałym obiadem Low FODMAP, który powinien być lubiany zarówno przez dorosłych i dzieci.

Niektóre składniki w Polskiej kuchni są używane dość często, jak na przykład ziemniaki, marchew, jaja, mąka (w przypadku tych Low FODMAP Pulpetów w sosie pietruszkowym jest to mąka bezglutenowa, jednak w historii polskiej kuchni zawsze była to mąka pszenna). Tak jest, ponieważ często w naszej historii kuchnia musiała być ekonomiczna, np. w czasie i po wojnie, gdy trzeba było wyżywić cała rodzinę, małym nakłądem środków. Czego ja się z tej historii i tradycji nauczyłam to jest oszczędność, bycie kreatywnym w kuchni i używanie tych składników, które mam, nie marnowanie niczego. Stąd na przykład przepis na kopytka (niedługo na stronie). Inne pomysły to pierogi leniwe, krokiety i wiele innych.

Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.

Składniki na 20 Low FODMAP pulpetów w sosie pietruszkowym:

500 g chudej, zmielonej wieprzowiny

500 g chudej, zmielonej wołowiny

1 łyżka bezglutenowej bułki tartej, przygotowanej z chleba bezglutenowego
2 łyżki świeżej zielonej pietruszki
2 jaja
sól, pieprz
150 ml mleka 1.5 % bez laktozy
1 łyżka mąki bezglutenowej
3 marchewki (183 g)
100 g białego ryżu, waga przed ugotowaniem
100 g pietruszki
50 g pora, tylko zielona część
40 g selera
2 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kolendry

Sposób wykonania 20 Low FODMAP pulpetów w sosie pietruszkowym:

Ugotuj ryż, zgodnie z informacją na opakowaniu. Zwykle biały ryż jest lepszy od basmati do tego przepisu, ponieważ jest bardziej klejący, a to jest potrzebne, aby pulpety się trzymały.
Zrób bułkę tartą z chleba bezglutenowego, w blenderze. Możesz zrobić więcej i mieć na przyszłość do innych przepisów. Tylko trzymaj w zamykanym słoiku.

 
Weź sporą miskę, włóż do niej obydwa rodzaje mielonego mięsa, przyprawy, jaja, przygotowaną bułkę tartą, ugotowany biały ryż oraz pietruszkę (jeśli chcesz, jeśli nie, to mogą pozostać bez pietruszki).

Tym razem ja dodałam pietruszkę tylko do sosu, ze względu na upodobania innych. Co ważne: mięso i jaja powinny być wyjęte z lodówki conajmniej 1-2 godziny przed, by Ci ręce nie zmarzły. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Nastaw średni garnek, do połowy napełniony wodą, z pokrojonymi warzywami, liściem laurowym, zielem angielskim, a także solą i pieprzem.
Zacznij formować pulpety. Używaj łyżki jako miarki, a następnie rób kulkę w mokrych dłoniach. Jak gotowe, wkładaj kolejne pulpety do garnka z gotującym się wywarem.
Gotuj na małym ogniu, z warzywami, przez około godzinę. Pod koniec gotowania zdejmij przykrywkę, aby nieco wody wyparowało i ziintensyfikował się smak.

Następnie przygotuj biały sos. Wymieszaj mleko bez laktozy z mąką bezglutenową w kubeczku. Dodaj nieco wywaru do kubeczka, wymieszaj.
Wlej płyn z kubeczka do garnka, dobrze wszystko wymieszaj. 
Dodaj pokrojoną pietruszkę. Aby sos się zagęścił, gotuj go jeszcze przez chwilę.
W tej chwili można jeszcze dodać soli i pieprzu, jeżeli jest taka potrzeba.
Smacznego!

For English version of this recipe, go here: http://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/10/low-fodmap-polish-pulpety-meatballs-in-a-white-parsley-sauce.html

Low FODMAP Polish ‘pulpety’ meatballs

Wartości odżywcze na 1 pulpeta:

Polub nas, podziel się przepisami!