Uwielbiam pierogi i pojawiały sie one w moim życiu, od kiedy pamiętam. W szczególności robienie pierogów z moja mamą zawsze traktowałam jak sesję terapeutyczną. Zaczynając od mojego dzieciństwa, gdy wraz z siostra pomagałyśmy w kuchni przed Świętami Bożego Narodzenia. Gdy był czas na pierogi, to obydwie wiedziałyśmy, że zbliża się czas świętowania. Teraz, gdy miałam na nie chotę, to z powodu Choroby Jelita Drażliwego, musiałam wymyśleć bezglutenowe pierogi Low FODMAP, tym razem z mięsnym farszem.
Robienie pierogów jako forma terapii
Innym szczególnym czasem robienia pierogów w moim życiu było gdy dochodziłam do siebie po trzech miesiącach w szpitalu przed Gwiazdką 2013 roku. Prawdopodobnie po raz pierwszy wtedy w Londynie lepiłam pierogi, a z pewnościa był to pierwszy ciepły posiłek, który przygotowałam własnymi siłami. I muszę stwierdzić, że ta czynność rozwałkowywania i potem lepienia pierogó naprawdę miałam dla mnie właściwości terapeutyczne! Może dlatego zabawa play-dough jest tak dobra dla dzieci?
Czas razem z rodziną
Teraz jest to szczęśliwy czas za każdym razem, gdy zabieramy się za lepienie pierogów. Tym razem z moją 5-letnią córką, która zaczyna pomagać w kuchni.
Teraz, gdy zaczęłam dietę low FODMAP i wiem, że wiele z produktów glutenowych jest dla mnie nieodpowiednia, musiałam zmienić swoją dietę, a take i sposób robienia pierogów. Postanowiłam znaleźć inny, bezglutenowy przepis, który mogę dostosować do diety low FODMAP. Zaczerpnęłam przepis ze strony: Pierogi bezglutenowe Natchniona
Muszę przyznać, że wyszły mi doskonałe pierogi! Smakują praktyczne tak jak zwykłe pierogi, na mące pszennej, o i le nie lepiej.
Bezglutenowe pierogi Low FODMAP
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki na 31 bezglutenowych pierogów Low FODMAP (z mięsem):
FARSZ – składniki na farsz i wywar:
400 g uda z indyka
1 marchew (61 g)
60 g pietruszki
160 g selera
25 g pora, tylko zielona część
sól, pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziele angielskie
CIASTO NA PIEROGI:
150 g mąki ziemniaczanej
75 g mąki ryżowej
50 g siemienia lnianego, zblendowanego na makę
220 ml gorącej wody, kilka minut po ugotowaniu
1/2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli
Również potrzebne sprzęty:
spory garnek do rosołu,a potem do fotowania pierogów
maszynka do mielenia mięsa
spora miska
robot kuchenny z hakiem
Sposób przyrządzenia Bezglutenowych pierogów Low FODMAP z mięsem:
1. Najpierw przygotuj rosół, używając mięsa z indyka, przypraw i warzyw, któe należy gotować na małaym ogniu przez 1 1/2 h.
Można dodać więcej warzyw i zyskać w ten sposób obiad w postaci rosołu z warzywami, a mięso i część warzyw zatrzymać na drugi dzień – gdy będziemy robić pierogi.
2. Używając maszynki do mielenia mięsa, zmiel mięso i warzywa. Jeśli nie masz maszynki do mielenia, to możesz użyć malaksera.
3. Przypraw zmielone mięso i warzywa solą, pieprzem i ulubionymi ziołami low FODMAP. Mięso jest juz ugotowane, więc spokojnie możesz spróbować, czy jest dobrze przyprawione.
Pierogi bez glutenu Low FODMAP
PRZYGOTOWANIE CIASTA NA Bezglutenowe pierogi Low FODMAP z mięsem:
1. Wszystkie suche składniki przełóż do dużej miski. Dodaj olej i 150 ml gorącej, ale nie gotującej wody.
Zacznij miksować ciasto, używając robota kuchennego z hakiem.
2. Powoli dodawaj więcej wody, aż ciasto zacznie formować kulę (ja dodałam razem 220 ml). Wyłącz robota kuchennego, skończ wyrabianie ręką, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto na pierogi będzie miało konsystencję trochę jak play-doh.
3. Posyp stół mąką ziemniaczaną i rozwałkuj dosyc cienko, ale nie za bardzo. Używając miski bądź dużej filiżanki, wycinaj kółka. Możesz też użyć narzędzia do pierogów.
4. Napełniaj kółka farszem, starając się nie wkładać za dużo, bo pierogi się dobrze nie zamkną. Zamknij kólka na pół i zrób ślady widelcem naokoło, aby dobrze skleić pieroga.
Ja użyłam narzędzia do robienia pierogów, które ułatwia i przyspiesza ich klejenie. Zdjęcie poniżej.
