Polub nas, podziel się przepisami!

Uwielbiam i piec i jeść chleb bananowy, ale nie zrobiłam go już od jakiegoś czasu. Przyczyna tego prawdopodobnie leży w tym, że bezglutenowy chleb bananowy, który robiłam wcześniej, opierając się na różnych źródłach internetowych, nie do końca wychodził dobrze.

Był to często albo suchy chleb albo klejący zakalec… Również teraz, w związku z dietą Low FODMAP, musiałam znaleźć jakiś pomysł na ten Low FODMAP Chleb bananowy bezglutenowy tak, aby był nie tylko bez glutenu, ale też  i innych składników, wysokich w FODMAPy.

Tym razem moim wyzwaniem było nie tylko upiec bananowy chleb bezglutenowy, ale także bez cukru. I nie mam tu na myśli naturalnego cukru, który pochodzi z niedojrzałych bananów, ale CUKIER DODANY w formie cukru białego, brązowego bądź np. syropu klonowego.

Sięgnęłam więc do książki „Zdrowe pieczenie” Teresy Cutter i udało mi się tam znaleźć przepis na chleb bananowy, który jednak musiałam zaadaptować do diety Low FODMAP.
Rezultatem jest ten pyszny, wilgotny Low FODMAP Chleb bananowy bezglutenowy, z chrupiącą nutą pochodzącą z nasion chia i orzechów włoskich. 

I w dodatku bez cukru i bez glutenu!

Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.

Składniki na 1 Low FODMAP Chleb bananowy bezglutenowy (12 kromek):

400 g niedojrzałych bananów
6 jajek
90 g erythritol (słodzik – bądź inny słodzik)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
25 g mąki, z każdej po równo: jaglanej, kukurydzianej, ziemniaczanej
2 łyżki nasion chia

40 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania 1 Low FODMAP Chleba bananowego bez glutenu:

1. Nagrzej piekarnik do 160 st. C (termoobieg).

2. Wyłóż formę do pieczenia chleba papierem do pieczenia.

3. Rozdrobnij nanany widelcem w dużym talerzu, następnie przełóż  do miski.

4. Dodaj jajka, słodzik, wanilię, olej, cynamon i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

5. Dodaj mąki i nasiona chia i znów wymieszaj.

6. Zostaw na 15 minut. Nasiona chia muszą mieć czas, aby wsiąknąć część płynów.

7. Wlej ciasto do wyłożonej foremki. Posyp orzechami włoskimi.

8. Piecz przez 1 h, aż włożony na próbę patyczek wyjdzie czysty.

9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim będziesz je kroić.

Polub nas, podziel się przepisami!