Polub nas, podziel się przepisami!

Low FODMAP papryka nadziewana w wersji wegetariańskiej to doskonały pomysł na obiad Low FODMAP, gdy nie masz ochoty na jedzenie mięsa.

Ja od zawsze przygotowywałam nadziewane papryki, zazwyczaj z warzyw, które po prostu miałam w lodówce oraz mięsa mielonego. Każdy typ mięsa mielonego jest tu dobry, jednak jeśli chcemy wybrać chudszą wersję, to dobrze wybrać mięso mielone z kurczaka, indyka bądź 5% mielone mięso wołowe.

Tym razem jednak zdecydowałam się na opcję wegetariańską. Gdybym nie była na diecie FODMAP, to pewnie bym zrobiła papryki nadziewane pieczarkami (pyszne!). Ale ponieważ większość grzybów jest zakazana, a szczególnie w takiej ilości, jaką bym wymagała, to zrobiłam Low FODMAP papryki nadziewane marchewką, brokułem, żółtą papryką, kaszą gryczaną i ze startym serem.

Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.

Składniki na 4 porcje Low FODMAP papryki nadziewanej:

2 czerwone papryki
240 g ugotowanej kaszy gryczanej
200 g żółtej papryki
160 g brokuła
122 g – 2 średnie marchewki
2 natki szczypiorku, pokrojone drobno, do warzyw i na wierzch
10 x spryskań olejem w sprayu
3 g ziół prowansalskich
sól, pieprrz do smaku
60 g startego żółtego sera

Sposób wykonania 4 porcje Low FODMAP papryki nadziewanej:

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.
Przekrój czerwone papryki na pół. Połóż je na blaszce do pieczenia.

Rozgrzej patelnię non stick. Spryskaj olejem w sprayu.
Pokrój drobno wszystkie inne warzywa. Dodaj do patelni. Duś aż zmiękną
Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, sół i przyprawy.
Każdą połówkę papryki zapełnij farszem.
Piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż skóra papryki zmięknie.
Następnie posyp odrobiną szczypiorku i startego żółtego sera. 
Piecz znów, aż ser się roztopi.

Notatka: Gdy zrobiłam ten przepis dzisiaj, to zostało mi nieco farszu. Możesz go podać razem z paprykami.

For an English version of this recipe, go here: https://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/11/vegetarian-low-fodmap-stuffed-peppers.html

Polub nas, podziel się przepisami!