Ta Angielska Zapiekanka z Jagnięciną Czyli Shepherd’s Pie to jedno z ulubionych dań u mnie w domu, zarówno u młodszych jak i starszych członków rodziny. Głównym składnikiem jest mielone mięso z jagnięciny, jednak jeśli jesteś w Polsce i nie możesz go dostać, to polecam albo samemu zmielić na przykład mięso z nogi jagnięcej albo zamienić na mielone wołowe (ale wtedy będzie to cottage pie!). W tym daniu można dodać różne warzywa Low FODMAP, najlepsze są warzywa korzeniowe.
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
ANGIELSKA ZAPIEKANKA Z JAGNIĘCINĄ, CZYLI SHEPHERD’S PIE – SKŁADNIKI:
500 g mięsa mielonego z jagnięciny
2 średnie marchewki
1 pietruszka /75-100g/
150 g zielonego pora
60 g groszku mrożonego
100- 150 g brukwii
(wszystkie warzywa drobno pokrojone w kostkę)
1 gałązka rozmarynu, listki urwane i drobno pokrojone
450 ml low FODMAP wywaru
Min. 500 g ziemniaków, obranych, ugotowanych i poszuranych z…
100 ml mleka bez laktozy
olej w sprayu
Sól, pieprz do smaku.
UWAGA: Osobiście podałam Shepherd’s pie z marchewką i groszkiem, ponieważ jestem na diecie modyfikowanej i wiem, że ją toleruję. Jeżeli w tej chwili stosujesz dietę stricte Low FODMAP, pierwszej fazy, to sugerowałabym inne, Low FODMAP warzywa, na przykład marchewkę na parze albo duszony szpinak itd.
ANGIELSKA ZAPIEKANKA Z JAGNIĘCINĄ, CZYLI SHEPHERD’S PIE – SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Nagrzej piekarnik do temperatury 190 st. C.
W dużej, głębokiej patelni przesmaż mięso mielone z jagnięciny, aż się zarumieni. Następnie dodaj wszystko drobno pokrojone warzywa. W międzyczasie obierz i ugotuj do miękkości ziemniaki potrzebne później do przykrycia zapiekanki. Do warzyw i mięsa mielonego dodaj rozmaryn, przypraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i duś do miękkości warzyw.
Jak warzywa zaczną przywierać do dna (jeśli masz dobrą patelnię non stick to nie), to wlej wywar Low FODMAP, może być warzywny albo z kurczaka, co masz. Dobrze wymieszaj i dalej duś. Wywar powinien się zredukować, tworząc sos.
Przełóż warzywa z mięsem do formy albo blaszki. Gdy ziemniaki się ugotują, dokładnie je poszturaj z 100 ml mleka bez laktozy, odrobiną soli i pieprzu. Łyżką przekładaj ziemniaki warstwą na zawartość formy, aby ją dokładnie przykryć. Aby uzyskać chrupiącą powierzchnię, można zrobić nieregularne “górki” łyżką albo wygładzić i przeczesać widelcem. Następnie popryskaj olejem w sprayu i włóż do piekarnika na conajmniej 30 minut.
Zapiekankę można przygotować nawet dzień wcześniej, a przed podaniem tylko włożyć do piekarnika. Czas trzeba wtedy nieco wydłużyć, aż cała zawartość formy będzie gorąca, a wierzch ziemniaczany będzie złocisty.
Poniżej karta z przepisem do druku:
Angielska Zapiekanka z Jagnięciną Czyli Low FODMAP Shepherd's Pie
Sprzęt
- Patelnia głęboka non stick z przykrywką
- forma do pieczenia
Składniki
- 500 g mięsa mielonego z jagnięciny
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka /75-100g/
- 150 g zielonego pora
- 60 g groszku mrożonego
- 100- 150 g brukwii
- wszystkie warzywa drobno pokrojone w kostkę
- 1 gałązka rozmarynu listki urwane i drobno pokrojone
- 450 ml low FODMAP wywaru
- Min. 500 g ziemniaków obranych, ugotowanych i poszuranych z...
- 100 ml mleka bez laktozy
- olej w sprayu
- Sól pieprz do smaku.
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik do temperatury 190 st. C.
- W dużej, głębokiej patelni przesmaż mięso mielone z jagnięciny, aż się zarumieni. Następnie dodaj wszystko drobno pokrojone warzywa. W międzyczasie obierz i ugotuj do miękkości ziemniaki potrzebne później do przykrycia zapiekanki. Do warzyw i mięsa mielonego dodaj rozmaryn, przypraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i duś do miękkości warzyw.
- Jak warzywa zaczną przywierać do dna (jeśli masz dobrą patelnię non stick to nie), to wlej wywar Low FODMAP, może być warzywny albo z kurczaka, co masz. Dobrze wymieszaj dalej duś. Wywar powinien się zredukować, tworząc sos.
- Przełóż warzywa z mięsem do formy albo blaszki. Gdy ziemniaki się ugotują, dokładnie je poszturaj z 100 ml mleka bez laktozy, odrobiną soli i pieprzu. Łyżką przekładaj ziemniaki warstwą na zawartość formy, aby ją dokładnie przykryć. Aby uzyskać chrupiącą powierzchnię, można zrobić nieregularne "górki" łyżką albo wygładzić i przeczesać widelcem. Następnie popryskaj olejem w sprayu i włóż do piekarnika na conajmniej 30 minut.
- Zapiekankę można przygotować nawet dzień wcześniej, a przed podaniem tylko włożyć do piekarnika. Czas trzeba wtedy nieco wydłużyć, aż cała zawartość formy będzie gorąca, a wierzch ziemniaczany będzie złocisty.
Znajdź przepisy Low FODMAP po angielsku na moim blogu Fit FODMAP Foodie:
