Mój partner jest Irlandczykiem i pewnego dnia zaserwował mi ten Irlandzki specjał – Irish Bubble and Squeak. Przyogotowanie jego jest bardzo proste, ponieważ głównymi składnikami są tylko ziemniaki i kapusta. Niektórzy dodają również i inne warzywa, które na przykład pozostały im po obiedzie, ale ja wolę tę tradycyjną wersję. W przeszłości dodałabym cebulę, ale teraz do przygotowania tych Low FODMAP Irlandzkich kotlecików z kapustą zamieniłam cebulę na zielone liście pora. I smak nadal jest znakomity!
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki na 4 Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą (z dodatkiem jajka w koszulce):
660 g ugotowanych ziemniaków puree
250 g ugotowanej białej zwykłej kapusty
50 g pora, zielone części liści
20 g masła klarowanego
15 g mąki ziemniaczanej
sól, pieprz do smaku
1 jajko do przygotowanie w koszulce (opcjonalnie), 1 łyżka octu
Aby przejść do karty z przepisem do druku, zjedź w dół.
Sposób przygotowania 4 Low FODMAP Irlandzkich kotlecików z kapustą (Bubble and Squeak):
- Najpierw będziesz potrzebować już ugotowane ziemniaki i kapustę. Jeśli ich nie masz, na przykład po wczorajszym obiedzie, to nalezy je teraz ugotować i ziemniaki poszturać. Kapustę należy ugotować w oddzielnym garnku aż bedzie miękka. Pamiętaj, aby usunąć twardy głąb z kapusty.
2. Gdy kapusta będzie gotowa, posiekaj ją drobno.
3. Nagrzej patelnię non stick na średnim ogniu. Roztop część masła klarowanego.
4. Pokroj drobno zielone liście pora i wrzuć je na patelnię. Gdy zaczną mięknąć, dodaj kapustę. Smaż razem z porem do momentu, aż kapusta nabierze koloru. Mieszaj warzywa regularnie na patelni.
5. Teraz, do poszturanych na puree ziemniaków dodaj warzywa z patelni. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Dobrze wszystko wymieszaj.
6. Podziel mieszankę warzyw na cztery części. Z każdej uformuj kotlecika.
7. Posyp płaski talerz mąką ziemniaczaną. Każdego kotlecika dobrze poobtaczaj w mące z każdej strony.
8. Nagrzej patelnię non stick na średnim ogniu. Roztop resztę masła klarowanego. Smaż Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą aż będą złociste z każdej strony.
9. Jeżeli przyrządasz te Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą tak jak ja, z jajkiem w koszulce (świetna kombinacja!), to teraz potrzebujesz zagotować mały rondelek wody z odrobiną octu. W międzyczasie wbij jajko na sitko, aby pozbyć się nadmiaru wodnistego białka. Im świeższe jajko tym lepiej wyjdzie jajko w koszulce. Łyżką zrób wir w wodzie i wlej w niego jajko. Gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowane tak ja lubisz. Jeśli chcesz miękkie żółtko, to zazwyczaj są to 1-2 minuty, dla bardziej ściętego żółtka około 2-3minuty.
10. Po usmażeniu kotlecików z kapustą, umieść je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie serwuj je na małym talerzu, z jajkiem w koszulce na wierzchu. Gotowe!
Jest to taki prosty zestaw, a smakuje doskonale!
Muszę przyznać, że irlandzkie jedzenie ma wiele wspólnego z polskim. Miłość do ziemniaków, proste zestawy warzyw, nieskomplikowane przyprawianie, które razem stwarzają bardzo smaczne posiłki. Możliwe, że dzieje się tak, ponieważ w historii obydwu krajów często brakowało pożywienia i kucharki często musiały gotować z tego, co miały w spiżarni najzwyczajniej w świecie być kreatywną w kuchni.
Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą
Składniki
- 660 g ugotowanych ziemniaków puree
- 250 g ugotowanej białej zwykłej kapusty
- 50 g pora, zielone części liści
- 20 g masła klarowanego
- 15 g mąki ziemniaczanej
sól, pieprz do smaku
Instrukcje
- Najpierw będziesz potrzebować już ugotowane ziemniaki i kapustę. Jeśli ich nie masz, na przykład po wczorajszym obiedzie, to nalezy je teraz ugotować i ziemniaki poszturać. Kapustę należy ugotować w oddzielnym garnku aż bedzie miękka. Pamiętaj, aby usunąć twardy głąb z kapusty.
- Gdy kapusta będzie gotowa, posiekaj ją drobno.
- Nagrzej patelnię non stick na średnim ogniu. Roztop część masła klarowanego.
- Pokroj drobno zielone liście pora i wrzuć je na patelnię. Gdy zaczną mięknąć, dodaj kapustę. Smaż razem z porem do momentu, aż kapusta nabierze koloru. Mieszaj warzywa regularnie na patelni.
- Teraz, do poszturanych na puree ziemniaków dodaj warzywa z patelni. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Dobrze wszystko wymieszaj.
- Podziel mieszankę warzyw na cztery części. Z każdej uformuj kotlecika.
- Posyp płaski talerz mąką ziemniaczaną. Każdego kotlecika dobrze poobtaczaj w mące z każdej strony.
- Nagrzej patelnię non stick na średnim ogniu. Roztop resztę masła klarowanego. Smaż Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą aż będą złociste z każdej strony.
- eżeli przyrządasz te Low FODMAP Irlandzkie kotleciki z kapustą tak jak ja, z jajkiem w koszulce (świetna kombinacja!), to teraz potrzebujesz zagotować mały rondelek wody z odrobiną octu. W międzyczasie wbij jajko na sitko, aby pozbyć się nadmiaru wodnistego białka. Im świeższe jajko tym lepiej wyjdzie jajko w koszulce. Łyżką zrób wir w wodzie i wlej w niego jajko. Gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowane tak ja lubisz. Jeśli chcesz miękkie żółtko, to zazwyczaj są to 1-2 minuty, dla bardziej ściętego żółtka około 2-3 minuty.
- Po usmażeniu kotlecików z kapustą, umieść je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie serwuj je na małym talerzu, z jajkiem w koszulce na wierzchu. Gotowe!
Uwagi
Aby znaleźć i inne przepisy na lunch, kliknij tutaj.
Wartości odżywcze w 1 Low FODMAP Irlandzkim kotleciku z kapustą
(z jajkiem w koszulce):
296 kcal
42.1 g Węglowodany
10.3 g Białko
10 g Tłuszcz
To find an English version of this recipe for a Low FODMAP Bubble and Squeak with Poached Egg, go here.