Uwielbiam pesto. I prawdopodobnie nie jestem jedyna! Aby przygotować to pesto słonecznikowe z bazylii (low FODMAP), “przystrzyżyłam” dość dużą roślinę bazylii, która szczęśliwie rosła w moim ogrodzie. Do tego pesto użyłam codziennych składników, które powinnaś/ powinieneś mieć w szafce kuchennej czy lodówce. Pominęłam oczywiście czosnek, aby pesto było niskie w FODMAPy.
Jeśli brakuje Ci nadal tego aromatu czosnku, to można użyć tego oleju czosnkowego Fody Foods, który jest low FODMAP.
O ile wiem, ta firma dostarcza też do Polski, z Wielkiej Brytanii i mają również wiele innych produktów low FODMAP.
Bazylia w ogrodzie i nie tylko
Muszę przyznać, że w okresie letnim bazylia jest dość łatwa w utrzymaniu. Po prostu kupiłam roślinkę w supermarkecie i przesadziłam ją do większej doniczki i lepszej ziemi.
Można też ją popikować bezpośrednio do gruntu. W ogrodzie moich rodziców w Polsce bazylia rośnie w gruncie, pod osłoną zrobioną z obciętych butelek pięciolitrowych po wodzie i jest bardzo szczęśliwa, ma duże liście. Można ją skubać i szybko odbija.
Tym razem przesadziłam bazylię do doniczki, bo było to już na początku sierpnia, w związku z tym niewiele lata zostało. I prawdopodobnie za parę dni przeniosę roślinki (w Anglii) na kuchenny parapet. Wątpię, że przetrwają całą zimę, ale przynajmniej jeszcze przez jakiś czas będę ją ochoczo używać do potraw, na przykład sałatek, właśnie pesto, bolognese i innych sosów, zwłaszcza pomidorowych, do których doskonale pasuje.
Do tego pesto słonecznikowego z bazylii użyłam (poza słonecznikiem, jako zamiennikiem orzechów piniowych) sera Red Leicester, ale można też użyć innego, kruchego i dojrzałego sera żółtego, na przykład cheddar.
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki na pesto słonecznikowe z bazylii – diety Low FODMAP:
Sposób przyrządzenia Pesto low FODMAP:
Zetrzyj na tarce dojrzały ser żółty. Drobno pokrój szczypior (oczywiście tylko zieloną część).
Umieść wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Nasiona słonecznika zostawią nieco chrupkości.
Podawaj z makaronem bez glutenu. Udekoruj liśćmi świeżej bazylii.
W celu inspiracji innymi daniami wegetariańskimi, sprawdź ten link.
Pesto słonecznikowe z bazylii - low FODMAP
Sprzęt
- blender
- mały garnek do ugotowania makaronu
Składniki
- wiązka świeżej bazylii
- 6 g nasion słonecznika
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki startego dojrzałego sera żółtego
- 3 szczypiorki tylko zielona część, z usuniętą cebulką
- sól do smaku
Instrukcje
- Zetrzyj na tarce dojrzały ser żółty. Drobno pokrój szczypior (oczywiście tylko zieloną część).
- Umieść wszystkie składniki w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Nasiona słonecznika zostawią nieco chrupkości.
- Podawaj z makaronem bez glutenu. Udekoruj liśćmi świeżej bazylii.
Uwagi
Bazylia w ogrodzie i nie tylko
Muszę przyznać, że w okresie letnim bazylia jest dość łatwa w utrzymaniu. Po prostu kupiłam roślinkę w supermarkecie i przesadziłam ją do większej doniczki i lepszej ziemi. Można też ją popikować bezpośrednio do gruntu. W ogrodzie moich rodziców w Polsce bazylia rośnie w gruncie, pod osłoną zrobioną z obciętych butelek pięciolitrowych po wodzie i jest bardzo szczęśliwa, ma duże liście. Można ją skubać i szybko odbija. Ja tym razem przesadziłam bazylię do doniczki, bo było to już na początku sierpnia, w związku z tym niewiele lata zostało. I prawdopodobnie za parę dni przeniosę roślinki (w Anglii) na kuchenny parapet. Wątpię, że przetrwają całą zimę, ale przynajmniej jeszcze przez jakiś czas będę ją ochoczo używać do potraw, na przykład sałatek, właśnie pesto, bolognese i innych sosów, zwłaszcza pomidorowych, do których doskonale pasuje.
If you wish to read this post in English, please go to the Fit FODMAP Foodie blog’s post.
Chyba miałaś na myśli dymke A nie szczypiorek 😉
Chodziło bardziej o dymkę, ale szczypiorek też może być. Byle, żeby nie używać białej części dymki ;). Dzięki!