Co prawda jest już jeden przepis na pierniki bezglutenowe na blogu, jednak ten przepis jest zupełnie inny! W tamtym użyłam cukru brązowego, który mimo, że zmiksowany z masłem, nadawał po upieczeniu chrupkości. Te pierniki imbirowe bezglutenowe Low FODMAP są również kruche, ale w nieco inny sposób. Są gładkie i puszyste, bardzo kruche, a przy tym rozpływają się w ustach! Są idealnym dodatkiem do filiżanki kawy albo herbaty.
Poza tym zamknięte w metalowej puszce bardzo długo zachowują świeżość.
Przepis ten jest zaczerpnięty z książki “Gingerbread Wonderland” autorstwa Mimy Sinclair i zaadoptowany do diety Low FODMAP.
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Składniki do pierników imbirowych bezglutenowych – Low FODMAP:
140 g syropu klonowego200 g brązowego cukru200 g masłastarta skórka z jednej cytryny4 łyżeczki mielonego imbiru2 łyżeczki mielonego cynamonu1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej1/4 łyżeczki mielonych goździków1 łyżeczka sody oczyszczonej650 g mieszanki zwykłej mąki bezglutenowej1 łyżeczka soli1 jajko, lekko ubite
Narzędzia:
Sposób przyrządzenia jasnych pierników imbirowych bez glutenu:
Umieść syrop klonowy, cukier, masło, startą skórkę z cytryny i zmielone przyprawy w średnim garnku, na małym ogniu. Często mieszaj aż cukier się rozpuści.
Zwiększ ogień, aż mieszanina się zagotuje. Wtedy zdejmij z ognia i dodaj sodę oczyszczoną, szybko mieszając. Mieszanina znacznie zwiększy swoją objętość i stworzy pianę. Należy jeszcze wszystko dobrze wymieszać, a następnie zostawić do schłodzenia na 15 minut.
Używając sitka nad dużą miską, przesiej mąkę i sól do miski. Następnie powoli dodawaj do miski mieszaninę cukrową, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo, bo wtedy może się zdarzyć, że ciasteczka się rozleją w trakcie pieczenia.
Ciasto na pierniki może być dość klejące, ale staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto należy uformować w płaską kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Odpowiednio wcześnie, zanim wyjmiesz ciasto z lodówki, nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C/ z termoobiegiem 160 st. C. Przygotuj dwie formy do pieczenia z papierem do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kolejnymi kawałkami papieru do pieczenia, dzięki czeku ciasto nie powinno się przyklejać. Powycinaj kształty, umieść je z odpowiednimi przerwami na papierze do pieczenia na foremkach i piecz przez około 7-10 minut.
Jeśli chcesz je udekorować, to najpierw zaczekaj, aż całkowicie wystygną.
Smacznego!
Pierniki imbirowe bezglutenowe - low FODMAP
Equipment
- średni garnek
- duża miska
- sitko do przesiania mąki
- drewniana łyżka
- różne kształty foremek do pierników
- wałek
- conajmniej dwie duże formy do pieczenia
Ingredients
- 140 g syropu klonowego
- 200 g brązowego cukru
- 200 g masła
- starta skórka z jednej cytryny
- 4 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 650 g mieszanki zwykłej mąki bezglutenowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko lekko ubite
Instructions
- Umieść syrop klonowy, cukier, masło, startą skórkę z cytryny i zmielone przyprawy w średnim garnku, na małym ogniu. Często mieszaj aż cukier się rozpuści.
- Zwiększ ogień, aż mieszanina się zagotuje. Wtedy zdejmij z ognia i dodaj sodę oczyszczoną, szybko mieszając. Mieszanina znacznie zwiększy swoją objętość i stworzy pianę. Należy jeszcze wszystko dobrze wymieszać, a następnie zostawić do schłodzenia na 15 minut.
- Używając sitka nad dużą miską, przesiej mąkę i sól do miski. Następnie powoli dodawaj do miski mieszaninę cukrową, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo, bo wtedy może się zdarzyć, że ciasteczka się rozleją w trakcie pieczenia.
- Ciasto na pierniki może być dość klejące, ale staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto należy uformować w płaską kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę.
- Odpowiednio wcześnie, zanim wyjmiesz ciasto z lodówki, nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C/ z termoobiegiem 160 st. Przygotuj dwie formy do pieczenia z papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kolejnymi kawałkami papieru do pieczenia, dzięki czeku ciasto nie powinno się przyklejać. Powycinaj kształty, umieść je z odpowiednimi przerwami na papierze do pieczenia na foremkach i piecz przez około 7-10 minut.
- Jeśli chcesz je udekorować, to najpierw zaczekaj, aż całkowicie wystygną.
- Smacznego!
Aby znaleźć i inne doskonałe przepisy Low FODMAP na desery, wejdź tutaj.
1 thought on “Pierniki imbirowe bezglutenowe – low FODMAP”