Robienie pierników było od zawsze tradycją w moim domu. Moja mama nie miała za bardzo czasu, aby je z nami przygotowywać, ale jak już byłam dość dużym dzieckiem, to zaczęłam je sama robić. Podczas ich przygotowań zawsze włączam muzykę świąteczną albo kolędy, aby jeszcze bardziej czuć klimat świąteczny.

Teraz to moja córka pomaga w mieszaniu składników tych pierników bezglutenowych, a także w rozwałkowywaniu ciasta i wycinaniu świątecznych kształtów. Tak lubi to ciasto na pierniki, że muszę ją pilnować, by nie jadła surowego ciasta, po które zawsze sięga, gdy ja nie patrzę.

Przygotowywanie pierników z dziećmi to świetna zabawa. I są one kruchym, pysznym deserem Low FODMAP, nie tylko dla dzieci. Teraz, gdy wiem, że jestem wrażliwa na gluten, musiałam znalezc inną, ich bezglutenową wersję, którą również trzeba było zaadaptować, aby była Low FODMAP. Wielką pomocą była ta książka Healthy Baking Teresy Cutter, którą  dawno temu zakupiłam na Amazonie. 

 

Ta książka ma zdrowsze opcje deserów, często bezglutenowe, jak również bez laktozy, bądź można je łatwo zaadaptować. Ten przepis, który nieco zmieniłam, był właśnie z tej książki.

W sklepach i online można znaleźć dużo różnych kształtów do wycinania.

 

 

Możesz również znaleźć i tańsze wersje wycinaczek do pierników (bądź ciasteczek). Gwiazda, choinka, renifer i dzwonek to moje ulubione.

 

Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.

 

Składniki na 30 pierników bezglutenowych Low FODMAP:

220 g masła

80 g brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Szczypta soli

220 g mąki gryczanej

20 g ciemnego kakao

Po 1 łyżeczce proszku do pieczenia,  mielonego cynamonu i mielonego imbiru.

Gdy pierniki się piekły, w całym domu unosił się świąteczny zapach, który nastroił mnie do udekorowania pokoju dziennego.

Sposób przygotowania 30 pierników bezglutenowych Low FODMAP:

Włóż masło, brązowy cukier, wanilię i szczyptę soli do dużej miski.

Miksuj mikserem powyższe składniki przez około 5 minut, aż masa stanie się bardziej kremowa.

W oddzielnej, mniejszej misce, wymieszaj mąkę gryczaną, kakao ciemne, proszek do pieczenia, mielony cynamon i imbir.

Dodaj suche składniki do dużej miski i dobrze wymieszaj.  Masa na ciasto będzie bardzo krucha, ale bez obaw, da się ją dobrze ugnieść i połączyć. Ciasto należy ugniatać do momentu połączenia wszystkich składników.Następnie trzeba ręką spłaszczyć masę do grubości 2 cm.

Spłaszczoną kulę ciasta owiń dobrze papierem do pieczenia i włóż do lodówki na około godzinę.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia.

Używając ulubionych kształtów – foremek, powycinaj kształty pierników i przekładaj je na wyłożone papierem do pieczenia blachy. Na tę ilość wystarczyło mi 3 blachy (luźno ułożone).

Piecz pierniki bezglutenowe Low FODMAP przez 20- 25 minut, w zależności od Twojego piekarnika.

Wyjmij pierniki bezglutenowe z piekarnika i zaczekaj, aż dobrze wystygną, zanim będziesz je wyjmować z blachy.

Te pierniki bezglutenowe są pyszne bez polewy, ale możesz również zastosować polewę z białej czekolady lub lukier cukrowy, najlepiej pokolorowany barwnikiem spożywczym. Jednakże zastosowanie polewy zmieni wartości odżywcze, które są w tym przepisie obliczone na pierniki bez polewy.

Podczas dekorowania pierników bezglutenowych należy uważać, ponieważ pierniki są dość kruche. W smaku jednak są znakomite!

 

For English version of this recipe, go here: http://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/12/low-fodmap-gingerbread-biscuits.html

http://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/12/low-fodmap-gingerbread-biscuits.html

 

Wartości odżywcze na 1 przeciętnego piernika bezglutenowego Low FODMAP (zależy to od wielkości piernika):

91 kcal

8.5 g Węglowodany

1.0 g Białko

6.2 g Tłuszcz

 

 

 

 

Aby znaleźć więcej przepisów świątecznych, kliknij tutaj:

http://przepisylowfodmap.eu/category/potrawy-wigilijne