Od zawsze lubiłam sernik i choć mimo modyfikowanej diety Low FODMAP sama wiem, że nie mam nietolerancji laktozy, to postanowiłam zrobić ten sernik bez glutenu i z niską zawartością laktozy też dla mojej mamy, która również choruje na Zespół Jelita Drażliwego. Ten sernik Low FODMAP bez glutenu jest zrobiony z twarogu bez laktozy. Jedyne źródło laktozy tutaj to śmietana 30%, którą w przypadku diety Low FODMAP można stosować, ponieważ jej zawartość laktozy w np. 40 g porcji jest dość niska.

Ten sernik bez glutenu i o niskiej zawartości laktuzy jest doskonałym, lekkim deserem Low FODMAP. Jeśli masz ochotę, to można też zamienić białą czekoladę na ciemną czekoladę w polewie.

Przepis ten zaczerpnęłam ze świetnej strony, z niewielkimi adaptacjami:

http://www.natchniona.pl/sernik-waniliowy/

 

 

 

Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.

 

Składniki na 12 porcji Sernika Low FODMAP bez glutenu:

Na ciasto:

500 g twarogu półtłustego bez laktozy (należy go najpierw zmiksować z 75 ml śmietany poniżej)

 

 

75 ml śmietany 30 %

3 jajka

100 g cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na polewę:

50 g białej czekolady

25 ml śmietany 30%

Sposób wykonania Sernika Low FODMAP bez glutenu:

Sernik piecze się w kąpieli wodnej. 

 

Włącz piekarnik na temp. 180 stopni C.

Najpierw należy przygotować okrągłą formę o średnicy 18-20 cm.

Formę należy wysmarować niewielką ilością masła i wyłożyc papierem do pieczenia, a następnie jeszcze raz posmarować papier cienką warstwą masła. Potem dno foremki od zewnątrz należy dokładnie owinąć folią aluminiową. Celem tego jest to, aby w czasie pieczenia woda nie przedostała się do środka foremki i masy serowej.

Przygotuj również dużą blachę, na tyle dużą, aby foremka się do mnie zmieściła i nalej do niej wody do połowy objętości.

Następnie ubij jajka z wanilią i cukrem. Dodawaj po łyżce już zmiksowanego twarogu, a następnie też i mąkę. Zmiksuj dokładnie.

Masę należy przełożyć do foremki, a tę włożyć do blachy z wodą. Umieść całość w piekarniku i piecz około 70 minut.

Następnie trzeba wyjąć foremkę z sernikiem z naczynia z wodą i włożyć z powrotem do piekarnika, aż sie ostudzi. Potem należy umieścić sernik w foremce w lodówce na kilka godzin.

Następnym krokiem jest przygotowanie polewy: białą czekoladę i śmietanę trzeba umieścić w naczyniu metalowym w kapieli wodnej.

Ostudź nieco polewę, aż zgęstnieje.

Wyjmij sernik z formy, używając dużego talerza, następnie umieść go na tym talerzu bądź na innym dużym naczyniu. Pokryj wierzch ciasta tą polewą. Włóż sernik z powrotem do lodówki, aby polewa się ścięła.

Sernik wyszedł przepyszny i na pewno bedę go jeszcze robić, nie tylko na święta. Aby zmniejszyć kaloryczność, można zamienić cukier na odpowiedni słodzik. Jednak nie jest to absolutnie konieczne, ponieważ przy zjedzeniu jednej porcji tego sernika Low FODMAP bez glutenu i o niskiej zawartości laktozy są to tylko 154 kcal. Zakładając oczywiście, że ma się silną wolę i zatrzyma się na zjedzeniu tylko jednego kawałka!

Smacznego!

 

For English version of this recipe, go here: http://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/12/low-fodmap-gluten-free-cheesecake.html

http://fitfodmapfoodie.co.uk/2018/12/low-fodmap-gluten-free-cheesecake.html

 

Wartości odżywcze w 1 porcji z 12 – Sernika Low FODMAP bez glutenu:

154 kcal

14.8 g Węglowodany

8.6 g Białko

6.5 Tłuszcz

 

 

Aby znaleźć inne przepisy świąteczne, kliknij tutaj: http://przepisylowfodmap.eu/category/potrawy-wigilijne