Ta potrawa Low FODMAP – Greens Mac ‘n’ Cheese – Makaron z Serem Jamiego Olivera jest świetnym sposobem, aby przekonać niekochających zielone warzywa do ich spożycia. Moje dziecko pomagało w przygotowaniach i potem wcinało ten Makaron z Serem (Low FODMAP) jakby nigdy nic. Większość warzyw jest tutaj zblendowana w sosie, więc jeśli już, to trzeba przekonywać niektórych tylko do koloru makaronu!
Makaron ten jest bardzo serowy i ciągnący i ten smak zależy też od tego, jakiego sera żółtego użyjesz. Ja użyłam dojrzałego sera Cheddar, który może nie zawsze być dostępny w Polsce, ale jestem pewna, że dostaniesz jakiś inny, pyszny dojrzały ser żółty o nieco ostrzejszym smaku. O ile dobrze pamiętam, to niedawno kupowałam Cheddar Mlekovity.
Skocz do przepisu
“Pełen warzyw, ciągnący makaron zapiekany”
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu. Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
Przepis z doskonałej książki “VEG” Jamiego Olivera, dostępnej na Ceneo:
(Pamiętajmy, że przepisy muszą zawsze być dostosowane do diety Low FODMAP).
SKŁADNIKI DO GREENS MAC ‘N’ CHEESE – MAKARONU Z SEREM JAMIEGO OLIVERA, przepis zaadoptowany do diety Low FODMAP (2-3 porcje):
1/2 dużego pora, tylko zielona część
100 g brokuła
20 g masła
1/4 małej garści tymianku (7 g)
1 łyżka mąki bezglutenowej
500 ml 2% mleka bez laktozy
225 g makaronu typu macaroni bezglutenowego
15 g Parmezanu
80 g sera cheddar
50 g świeżego szpinaku
24 g płatków migdałowych
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA GREENS MAC ‘N’ CHEESE – MAKARONU Z SEREM JAMIEGO OLIVERA, (2-3 porcje):
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
Umyj zieloną część pora i pokrój drobno wraz z łodyżkami od brokuła, pozostawiając kwiatki brokuła na później. Umieść te warzywa w dużym garnku typu casserole na średnim ogniu z masłem, a następnie dodaj listki tymianku i duś przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Pamiętaj, aby regularnie je mieszać.
Dodaj mąkę bezglutenową, ciągle mieszając, a następnie powoli dodawaj mleko i duś powoli przez 10 minut, albo tak długo, aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając. W międzyczasie ugotuj makaron przez 5 minut, a następnie odlej z niego wodę.
Zetrzyj Parmezan i większość sera Cheddar do sosu i dobrze wymieszaj. Przełóż do blendera (liquidiser), dodaj szpinak i zmiksuj na gładki sos. Jeżeli całość nie zmieści Ci się do blendera, to rób to partiami.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj zielony sos z makaronem i kwiatkami brokuła. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, to możesz dodać nieco mleka bez laktozy.
Przełóż całość do odpowiedniej, głębszej formy do pieczenia, zetrzyj na wierzchu resztę sera Cheddar i posyp płatkami migdałowymi.
Piecz przez 30 minut, aż będzie pięknie złote na wierzchu a sos po brzegach będzie bulgotał.
Wydrukuj przepis
Inne pomysły na Low FODMAP potrawy z MAKARONEM znajdziesz TUTAJ:
Poniżej karta z przepisem do druku:
Greens Mac 'n' Cheese - Makaron z Serem Jamiego Olivera
Sprzęt
- garnek typu casserole
- forma do pieczenia
- blender
Składniki
- 1/2 dużego pora tylko zielona część
- 100 g brokuła
- 20 g masła
- 1/4 małej garści tymianku 7 g
- 1 łyżka mąki bezglutenowej
- 500 ml 2% mleka bez laktozy
- 225 g makaronu typu macaroni bezglutenowego
- 15 g Parmezanu
- 80 g sera cheddar
- 50 g świeżego szpinaku
- 24 g płatków migdałowych
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
- Umyj zieloną część pora i pokrój drobno wraz z łodyżkami od brokuła, pozostawiając kwiatki brokuła na później.Umieść te warzywa w dużym garnku typu casserole na średnim ogniu z masłem, a następnie dodaj listki tymianku i duś przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Pamiętaj, aby regularnie je mieszać.
- Dodaj mąkę bezglutenową, ciągle mieszając, a następnie powoli dodawaj mleko i duś powoli przez 10 minut, albo tak długo, aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając. W międzyczasie ugotuj makaron przez 5 minut, a następnie odlej z niego wodę.
- Zetrzyj Parmezan i większość sera Cheddar do sosu i dobrze wymieszaj. Przełóż do blendera (liquidiser), dodaj szpinak i zmiksuj na gładki sos. Jeżeli całość nie zmieści Ci się do blendera, to rób to partiami.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj zielony sos z makaronem i kwiatkami brokuła. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, to możesz dodać nieco mleka bez laktozy.
- Przełóż całość do odpowiedniej, głębszej formy do pieczenia, zetrzyj na wierzchu resztę sera Cheddar i posyp płatkami migdałowymi.
- Piecz przez 30 minut, aż będzie pięknie złote na wierzchu a sos po brzegach będzie bulgotał.