Każdy keks na święta jest dosyć trudny w przygotowaniu ze względu na składniki, które nie zawsze są niskofodmapowe, na przykład suszone morele albo zbyt duża ilość rodzynek. Ten low FODMAP Keks Świąteczny został przygotowany przy współpracy z dietetykiem, który sprawdził ilości tak, aby były Low FODMAP. Jest to jedno z moich ulubionych ciast świątecznych, ze względu na to, że nie ma kremu albo czekolady i w związku z tym może dłużej poleżeć.
- keks pełen bakalii, ale nie za słodki
- przepis zaadoptowany ze strony niebo natalerzu do diety low FODMAP
- bezglutenowy, z minimalną ilością laktozy z masła
- Low FODMAP w ilości 1/12 porcji
“Lekkie i kruche ciasto świąteczne”
Ten przepis został zaakceptowany przez dietetyka Low FODMAP, Evelyn Toner z Londynu.
Znajdź interesujące artykuły na temat odżywiania, IBS, FODMAP na jej blogu.
SKŁADNIKI NA Low FODMAP KEKS ŚWIĄTECZNY, 12 PORCJI:
4 duże jajka
½ szklanki cukru (110 g)
1.5 szklanki mąki bezglutenowej ( 225g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego jeśli dla osób z celiakią)
100 g masła
370 g bakalii:
120 g rodzynek
200 g mieszanki owoców (brazylijskie, migdały, pekańskie, włoskie lub ziemne)
50 g domowej roboty skórki pomarańczowej (potrzebna tylko skórka pomarańczowa i cukier)
Low FODMAP KEKS ŚWIĄTECZNY – SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Odmierz rodzynki w miseczce i zalej je gorącą wodą. Namaczaj przez conajmniej 15 minut.
Posiekaj orzechy, jednak niecałkeim drobno, bo chcesz widzieć kawałki orzechów w cieście. Umieść orzechy wraz ze skórka pomarańczową w dużej misce i wymieszaj z 2 łyżkami mąki bezglutenowej. To powinno pomóc, aby bakalie nie opadły w trakcie pieczenia.
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C/ 160 stopni C z termoobiegiem.
Przygotuj podłużną blaszkę do pieczenia chleba. Wysmaruj ją masłem i posyp dokładnie mąką bezglutenową albo bułką tartą na bazie chleba bezglutenowego.
Rozpuść masło w rondelku. Odstaw do wystygnięcia.
Teraz będzie potrzebować dwie miski, jedną mniejszą do przesiania mąki i proszku do pieczenia, a drugą do ubicia jajek.
Ubij jajka z cukrem, używając robota kuchennego.
Przesiej mąkę bezglutenową i proszek do pieczenia do mniejszej miski. Po ubiciu jajek, dodawaj do nich po trochu mieszanki mąki. Następnie dodawaj po trochu roztopionego masła i mieszaj łyżką. Na koniec dodaj wszystkie bakalie, włącznie z rodzynkami, które najpierw należy odsączyć z wody. Dokładnie wymieszaj łyżką wszystkie składniki.
Przełóż całe ciasto do formy. Umieść w gorącym piekarniku i piecz przez 50- 55 minut aż włożony szpikulec wyjdzie suchy i czysty. Wtedy wyłącz piekarnik i skończ schładzanie w uchylonym piekarniku.
Ciasto możesz posypać cukrem pudrem przesianym przez sitko.
Poniżej karta z przepisem do druku:
low FODMAP Keks Świąteczny
Sprzęt
- miseczka do rodzynek
- 2 duże miski
- forma podłużna do pieczenia chleba
- robot kuchenny
- rondelek do roztopienia masła
Składniki
- 4 duże jajka
- ½ szklanki cukru 110 g
- 1.5 szklanki mąki bezglutenowej 225g
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego jeśli dla osób z celiakią
- 100 g masła
- 370 g bakalii:
- 120 g rodzynek
- 200 g mieszanki owoców brazylijskie, migdały, pekańskie, włoskie lub ziemne
- 50 g domowej roboty skórki pomarańczowej potrzebna tylko skórka pomarańczowa i cukier
Instrukcje
- Odmierz rodzynki w miseczce i zalej je gorącą wodą. Namaczaj przez conajmniej 15 minut.
- Posiekaj orzechy, jednak niecałkeim drobno, bo chcesz widzieć kawałki orzechów w cieście. Umieść orzechy wraz ze skórka pomarańczową w dużej misce i wymieszaj z 2 łyżkami mąki bezglutenowej. To powinno pomóc, aby bakalie nie opadły w trakcie pieczenia.
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C/ 160 stopni C z termoobiegiem.
- Przygotuj podłużną blaszkę do pieczenia chleba. Wysmaruj ją masłem i posyp dokładnie mąką bezglutenową albo bułką tartą na bazie chleba bezglutenowego.
- Rozpuść masło w rondelku. Odstaw do wystygnięcia.
- Teraz będzie potrzebować dwie miski, jedną mniejszą do przesiania mąki i proszku do pieczenia, a drugą do ubicia jajek.
- Ubij jajka z cukrem, używając robota kuchennego.
- Przesiej mąkę bezglutenową i proszek do pieczenia do mniejszej miski. Po ubiciu jajek, dodawaj do nich po trochu mieszanki mąki. Następnie dodawaj po trochu roztopionego masła i mieszaj łyżką. Na koniec dodaj wszystkie bakalie, włącznie z rodzynkami, które najpierw należy odsączyć z wody. Dokładnie wymieszaj łyżką wszystkie składniki.
- Przełóż całe ciasto do formy. Umieść w gorącym piekarniku i piecz przez 50- 55 minut aż włożony szpikulec wyjdzie suchy i czysty. Wtedy wyłącz piekarnik i skończ schładzanie w uchylonym piekarniku.
- Ciasto możesz posypać cukrem pudrem przesianym przez sitko.
Inne Low FODMAP desery na święta:
Znajdź przepisy Low FODMAP po angielsku na moim blogu Fit FODMAP Foodie:
